５／５【おしながき】

釣ってきた天然真鯛の切身をエサに旧友達を
家族諸共おびき寄せて、一杯飲ろうかとの
陸釣り計画は見事、女将によって阻止された



母の日を前に両実家へ１尾ずつ持ち込んでの
出張トト庵を開庵する羽目と相成ったのである




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主
　　　　　　　　　　　　　
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【強　肴】
真鯛　臓煮
胃袋・肝・真子　甘辛煮詰



大きな方は雌で、立派な真子を抱いていました





【お造り】
真鯛　三種造り
それぞれに異なる食感をお楽しみください
手前より焼霜・湯霜・御刺身






背の身　本来の食感と旨味を味わう御刺身






背の身皮目をバーナーでしっかり炙り、ビニル袋に
たっぷり入れた氷でしっかり冷やした香ばしい焼霜



冷却の段階で氷水漬けの手法を用いていないので
水っぽくはならない




定番、腹身の湯霜
今回の鯛が比較的大きく皮目の歯応えが絶妙で
一昨日の一番人気でした






親愛なる２人の母親と
海から与えられた獲物に感謝、感謝！