◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

最近 ノリノリのア・シュランさん が昨日、伊豆半島の
とある港を３：００に出港して、素晴らしい仕入れを
して来られた様子


止むを得ず仕入れが無くて営業を中止したトト庵としては
とても羨ましい限りです

稲取沖のブランドキンメ、入荷！



ゴチになります



↓　画像をクリックすると火事になる危険性があります！
↓　　　　　絶対にクリックしないでください！！　






焦げた皮目から溶け出した脂が芳ばしく
独特の風味と食感は半端ない





名人ア・シュランさんに感謝、感謝！です  

一昨日の素晴らしい材料で連夜の開庵となりました



荒れた冬の深場の魚は入手しようと思っても
なかなか出来るものではありません

今回はどちらかと云いますと酒飲みが
喜びそうな御品でございます



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主
　　　　　　　　　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

【串　物】
鬼笠子・金目鯛　胃袋





【焼　物】鬼兜焼
鬼の形相が焼くと皮が突っ張って
可愛いですね～鬼退治完了！






【炙　物】トロ金目



トト庵、初お目見えの炙りでした






【呑　物】鬼鰭熱燗




私は日本酒は滅多にやりませんが
何故かオニカサゴの美しいヒレを
眺めていると日本酒スイッチが
入ってしまいます






【食　事】金目炊込飯　炊き上がりました



皆さんの会話も無くなってしまい
黙々とお食事が終わったのであった






素晴らしい仕入れ仲間の皆さんと
海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

仕入れもせずにトト庵の開庵
楽で楽で、よろしゅ～おまんなぁ～～♪
いえいえ、こんな儲け話、なかなか転がっていません
このところサボっている仕入れ人に　『喝！』
ともかく・・・偶然にも、仕入れ仲間の皆さんの暖かい
お気持ちによりまして３／３の雛祭りに合わせたように
赤く美しい魚がトト庵で出会いました



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】湯振り
金目鯛・鬼笠子の肝・白子





【お造り】

金目鯛




まさに　『トロ金目』　言葉がありません






鬼笠子薄造り
金目鯛とは全く対照的な食感、歯応えと
あとから溢れ出る甘みが素晴らしい




【煮　付】
金目鯛



金目鯛から溢れ出る脂とお出し・干椎茸と
昆布の旨味を融合させてこってりと凝縮
一緒に煮きった牛蒡は堪りません






次回はしっかり仕入れをして
良い魚をご提供しなければいけません

仕入れ仲間の皆さんと
海から与えられた獲物に感謝、感謝！