
2019年08月15日
8/12 【おしながき】
目標30杯と豪語しながら意気込んで
北陸路くんだりまで、仕入れに出掛けて
行った仕入れ人ではありますが・・・
私が聞いた30杯は30敗の間違い
だったのかも知れません
トト庵 亭主
======= 【 おしながき 】 =======
【〆 物】
喜鯛 三分〆

【御 造】
真烏賊




順に 胴・鰭・腕
同日のそれほど遠くは無いポイントで
活性の良かった船も有り、どこの船宿を
利用するかの選択も仕入れ人の腕の内
なのかも知れません
それでも疲れ切って帰った直後の
真烏賊で一杯が何とも堪りません
今宵も
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
北陸路くんだりまで、仕入れに出掛けて
行った仕入れ人ではありますが・・・
私が聞いた30杯は30敗の間違い
だったのかも知れません
トト庵 亭主
======= 【 おしながき 】 =======
【〆 物】
喜鯛 三分〆

【御 造】
真烏賊




順に 胴・鰭・腕
同日のそれほど遠くは無いポイントで
活性の良かった船も有り、どこの船宿を
利用するかの選択も仕入れ人の腕の内
なのかも知れません
それでも疲れ切って帰った直後の
真烏賊で一杯が何とも堪りません
今宵も
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
2011年09月27日
9/25【おしながき】
鳥取境港では白イカの大型が揚がります
以前、境港漁港の知合い市場関係者に頼んでも
天候と漁の関係もあって、なかなか入手が出来ず
2週間くらいを要したことがありました

イカはそれはもう最高でしたが価格もとびっきり
勿論、料亭に直送されたりして、なかなか一般の市場
には並びません
魚の仕入れには流石に私も青ざめてしまいましたが

イカでは当初の目標には達した様子
なかなか100点満点が採れない仕入れ人ですが
今後に期待といったところでしょうか
トト庵亭主
同船した常連さんに教えて戴きました
西の日本海、大物のメッカだそうです『冠島』
======= 【おしながき】 ========
【お造り】
主役はなんと言っても丸烏賊

【焼き物】
トト庵定番の焼きの寿留女烏賊に禁断のあれを
乗っけちゃいました・・・反則技でごめんなさい

【漬け物】
今回はあの幻の料亭『御河錦兵衛』の漬け枡で
泳がせてもらいました
5杯限定の丸烏賊沖漬けです

【食 事】
客任せ手前握り
女将『また、サボっとる!』
亭主『・・・』
本日のネタはこちら
昔から日本海の鯵は魚が濃いですね

真鯛と比較して柔らかく優しい味の連小鯛〆物

今回、これは外せない丸烏賊

粗吸いが仕上がったところで

イシグロさんで落ち合ってマイカ釣行の話だけでも
聞こうかな~なんて考えたのが拉致される原因
心の隙を突かれちゃいました
いや待てよ~
・・・御前崎のクエの話もあったような
海生丸さんと仕入れ仲間のきんべえサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!
以前、境港漁港の知合い市場関係者に頼んでも
天候と漁の関係もあって、なかなか入手が出来ず
2週間くらいを要したことがありました

イカはそれはもう最高でしたが価格もとびっきり
勿論、料亭に直送されたりして、なかなか一般の市場
には並びません
魚の仕入れには流石に私も青ざめてしまいましたが

イカでは当初の目標には達した様子
なかなか100点満点が採れない仕入れ人ですが
今後に期待といったところでしょうか
トト庵亭主
同船した常連さんに教えて戴きました
西の日本海、大物のメッカだそうです『冠島』

======= 【おしながき】 ========
【お造り】
主役はなんと言っても丸烏賊

【焼き物】
トト庵定番の焼きの寿留女烏賊に禁断のあれを
乗っけちゃいました・・・反則技でごめんなさい

【漬け物】
今回はあの幻の料亭『御河錦兵衛』の漬け枡で
泳がせてもらいました
5杯限定の丸烏賊沖漬けです

【食 事】
客任せ手前握り
女将『また、サボっとる!』
亭主『・・・』
本日のネタはこちら
昔から日本海の鯵は魚が濃いですね

真鯛と比較して柔らかく優しい味の連小鯛〆物

今回、これは外せない丸烏賊

粗吸いが仕上がったところで

イシグロさんで落ち合ってマイカ釣行の話だけでも
聞こうかな~なんて考えたのが拉致される原因
心の隙を突かれちゃいました
いや待てよ~
・・・御前崎のクエの話もあったような
海生丸さんと仕入れ仲間のきんべえサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!
タグ :マイカ