◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

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2017年11月30日

包丁ポチポチ・・・

結婚時に買ったペティナイフは二十数年間の
使用で、元の長さの三分の二ほどになった

他の包丁も似たようなありさまでした

１０月後半から１か月間、ポチポチ・・・で
購入してしまった包丁５本

柳刃　３００ｍｍ
牛刀　２７０ｍｍ
牛刀　２４０ｍｍ
ペティナイフ　１２０ｍｍ
麺切　２４０ｍｍ

何れもまだ研いでいないので、本刃付けに
しっかり研がなくてはいけません

包丁ポチポチ・・・
でポチポチ癖が付いてしまった

最後にはこんな物にまで

ポチッ！

錘は２００号
さて、竿を手に取ると行きたくなるのが
人情というものですがポチポチ癖でもって
お財布には一足早く、厳しい冬がやってきて
しまったのである

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(4) │ロッド│その他のアイテム

2017年11月28日

１１／２６【おしながき】

仕入れ人、頑張ってなんとか仲間内の
忘年会にてトト庵開庵の御肴仕入れが
叶い、胸を撫で下ろしている亭主です

白甘鯛の仕入れまでには至らず、残念な
釣果ではありますが４０超え２本は
喰い渋る中で幸運だったのでしょう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

【煮　物】
甘鯛　兜煮付

トト庵魚の煮付定番は昆布、干椎茸のお出し
そして生姜と牛蒡が入ります
煮物が炊きあがったあとの具材はすべて
佃煮と化します

【御　造】
トト庵初登場の大角皿にやっとお刺身が
盛られました

冷凍庫に頂き物のきはだが眠っていました

２番目の大きさの甘鯛、片身を鱗だけを引き
皮を残しての湯引きにしました

一方の片身は皮まで引いての御刺身です

【揚　物】
甘鯛　若狭揚げ
甘鯛の醍醐味は是に有り

ぱりぱり
さくさく
ふわふわ
何とも幸せな逸品です

【御食事】
今年手に入れた麺切包丁、重宝しています
手打ちうどんでの味噌煮込み

使用した干椎茸は自家栽培の原木椎茸を
使っています

急な招集にも集まって戴いた皆さん
今年もお世話になり、ありがとうございました

豊かな遠州灘と釣らせて戴いた福田海豊丸さん
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝！

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(2) │アマダイ

2017年11月26日

絶好の釣り日和を家族サービスにとられ
予約日が荒天で出船出来ないなどで
沖釣りに見放されておりました

仕事の日程変更があって休日になった昨日
船宿に連絡、１名の空きがあって予約した

釣りものはアマダイ
昨シーズンのアマダイはトト庵でとても
好評価が得られ、毎年の定番としたい
ただ大きな問題は仕入れ人の腕ですが
果たして・・・

久々の釣り、楽しみで楽しみで目覚ましに
セットした時間の１時間以上前に起きて
そわそわとした気持ちを抑えられず準備

時間に余裕が有り過ぎるので高速道路は
使わず下道で福田まで走った

０６：００集合
先客はいつもの中乗りさんと他に乗客が１名
ご挨拶をしたら中乗りさんが
『今日は乗客として釣りに徹します』とのこと
へぇ～、じゃぁ今日は中乗りさん無しかと
思いつつ身支度

程なく海豊丸が着岸して乗船
船長の指示で左舷トモの一つ前に座った

天候予報は晴れ、前日大荒れをもたらした
西高東低の気圧配置が午前中は残るが
冬型の気圧配置も次第に緩み、伴って風は
若干、弱くなる予報だった

岸壁でも風があったが港を出ると海面は
バタバタしていて、キャビンで横になったが
仮眠は取れなかった

比較的早くエンジンスロー、ポイントに到着
したようだ

船宿支給エサはホタルイカとオキアミ

朝一はシロアマダイを期待してホタルイカ
深い所に移動したら狙いがアカアマダイに
絞られるのでオキアミ併用となる

何が飛び出すか各種高級外道を狙うなら
オキアミ一辺倒も魚信が多くなっていいの
かも知れません

昨シーズンはたまたまアマダイでシロアマの
いいポイントに当たった日に乗られて小型では
あるがシロアマを１尾キープ出来ているので
今回は大型のシロアマを１尾獲りたいところ

昨日の釣果によってお知り合いをお呼びして
忘年会を主催しようとしているので責任重大

叶えば、【おしながき】甘鯛若狭揚を人数分
献上仕りたいと目論んで候

そんな一介の釣り人の小さな目論見にも冠雪
進む富士山は動じない

開始から３０分、アタリサワリ無く経過
私の前の前に座った釣りに徹する中乗りさんが
良い感じで叩かれている竿を手に持ち巻き揚げ
始めた
叩き方は多分、シロアマだと思った

揚がってきたのは残念だがマハタ・カサゴ
などのトリプルだった

それから１時間経過、エサさえ取られない
時間が継続し、オマツリも多くてマッタリだが
風が冷たく強いので気分は冷え冷えとした

見得る限りの船中でも本命は揚がらない
ヤバイです！
クーラーを洗わない日になるかも知れない
そんな気持ちがもたげてきたところにまた
釣りに徹する中乗りさんの竿に魚信があり
竿が叩かれながらの巻き揚げ

揚がったのは大本命のシロアマだった

私のテンションもちょっと上がって、より丁寧に
底をトレースしていたところにそこはかとなく
上品な極小魚信を捉えた

竿先が１ｃｍ下がるくらいの微妙過ぎる魚信
少し送り込み気味にして次の変化でアワセを
入れてみました
針掛かりを確認して巻き始める

魚の１回の突っ込みストロークで大型魚を確信
頭の中は真っ白、じゃなくて完全にシロアマダイ
ラスト船長が糸を手繰って船底から現れたのは
残念なアカアマでした

残念なアカでがっかりはしたものの昨日最初の
本命でもあり、サイズがでっかいので徐々に
喜びに替わっていったのである

状況厳しく、魚信の少なさにシロアマを諦めて
深いポイントに移動

風は予報を裏切って強くなっていった

深いポイントに移動してオキアミも有りかと
考えたが、大型狙いのホタルイカに徹して
魚信の無い時間を集中して底をトレース

最初のアカアマから１時間２０分を費やし
やっとの魚信

小型ながらの開眼

程なく魚信
巻き揚げ中、やや大きいのかと感じたが
揚げてみると

出たな！　妖怪 手蔓藻蔓　

美味しそうですか！？
寄ってみましょう

きもっ！！
針外し中も触手がゆっくりグニョグニョと
動くんですよねー

テズルモズル
ちなみにヤフオクで只今出品されていました
現在の価格は￥６，９８０_
『ポチッ！』　っとしたくなったでしょ？

そんな戯言にも富士山は我関せず

随分時間が経過して、良い感じのアタリを
拾ってまあまあのアカアマ追加が１１：３０

更に１時間ほどで良い叩きをくれましたが
揚げてみるとレギュラーサイズのダブル

釣果
アカアマダイ　～４６ｃｍ　５尾
テズルモズル　Φ５００　　１妖怪
まぁ何とか忘年会は開催かなぁ

４６ｃｍは昨年の４５ｃｍを１ｃｍ上回る最長寸
福田海豊丸さん
今回も本命を釣らせて戴き　感謝、感謝！です

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(4) │福田海豊丸

2017年11月13日

秋の奈良

先ずは京都でご先祖様の骨が収められている
京都円山公園脇の大谷祖廟でお参り

ご先祖様、随分のおいとまですいませんでした

神妙に合掌して心の中で、日々生かされている
ことに感謝、感謝！

お参りを終えて
高台寺前の小径を次の目的地へと歩を進める
折角、駐車したのだから近い場所の中から一ヶ所
でも観て回ろうということで次の目的地は
八坂庚申堂
くくり猿という独特な願掛けがある

ここが例のインスタ映えするとのことで最近
特に脚光を浴びているスポットらしい

確かにカラフルで写真映えするが生憎雲で
光が遮られて画像的には今一、晴れてきたら
かなり色彩も極まったに違いない

高台寺前の雑踏でお抹茶だけして車にもどり
ナビに奈良公園を設定して走った

次の目的は興福寺
仮講堂にて１１／１９まで天平乾漆群像展が
開催されていて、その中で阿修羅像他国宝級の
仏像を拝観できた

特に阿修羅像、やはり何か荘厳なオーラを感じた

共通券で東金堂も一通り観たあとは歩いて
東大寺へ向かう

金剛力士立像
阿形像

吽形像

随所にぼちぼち彩付いた紅葉も点在して
いて歩きながら眺められた

大仏さんにお会いしたのは中学以来か？

もうお会いできないかも知れませんねー

大仏さんをひと廻りして柱くぐり
メタボな我が腹をさすって挑戦するのを自重
しました

鹿の糞を避けながら、東大寺を回り終えた
ここまで相当歩いてきて甘い物でもと
向かったのは天極堂奈良本店
『てんごく』　と読まず
『てんぎょく』と読むらしい

折角足を伸ばして参りましたので、ほんまもんの
葛を食べるべく、私は吉野本葛を使用した葛切り

冷えた葛のフェトチーネに何とも深みのある
芳醇な黒蜜をたっぷり含ませて頂く

連れは出来立てで暖かい葛餅

やはりほんまもんはちゃいます！

そしてこの店舗の２階から眺めた公孫樹の
黄葉が最高でした

ほんまもんの甘味を味わって元気を補給し
あとひと頑張り
奈良駅周辺まで歩いてお土産の物色です

イケチャンさんのブログにてご紹介された
楽しみにしていた【蘇】には巡り遭えず

ここにあるとあらかじめ調べておいた
ＪＡの奈良アンテナショップまで歩いた
のですが残念でした

今西本店の純正奈良漬

瓜で3年以上、胡瓜は6年、西瓜は5年と
漬け、その間５回、６回と清酒粕のみで
漬けかえ、漬けかえる事により塩分と
水分を抜く昔ながらの製法をかたくなに
守っているらしい

中には１８年物もありましたが金額に手が
届くわけも無く、一番お安い物を購入した

飲食店はどこも満員、遅い昼食を待たされ
そそくさと摂って奈良を離れました

帰りは名阪国道は良い流れに乗って順調
東名阪合流地点からは例によって地獄の
大渋滞に嵌ってまいりました

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(4) │報道・スポーツ・生活・食

2017年11月07日

干網休む暇なし

先週、魚を干していた干網ですが
今朝は採れたての原木椎茸が入っております

トト庵の干網休む暇なし

椎茸のほだ木が突如、目が覚めた様に一気に
活性化していて、数年前に流行ったナメコ栽培の
ゲームの様な勢いで、楽しませてくれています

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(2) │トト庵仕込み

2017年11月06日

黒鯥干物

先週の黒鯥、お刺身・煮付では食べ切れず
釣った日に余りを１０枚、干物に仕込んだ

干物を作る作業自体は至って簡単ではあるが
干す前に調味液に漬ける工程があって
この調味液の塩梅と漬け時間が重要である

魚の大きさ・厚み・脂の乗り・身質などを判断し
勘を頼りに、塩分濃度８～１５％の範囲で調合

漬け時間もやはり勘に頼らざるを得ない
小魚なら１５～３０分、厚み・脂がある大型魚なら
２時間漬けても物足りない塩味となってしまう

干す作業は夜の軒先干し（屋根下）から日中の
天日干しの時間まで適当に調整しながら干している

天日干しも気候が大きく作用する
陽当り・温度・湿度・風の有無などであるが
干し時間は乾き具合が逐次見られれば一番
洗濯物が乾いたら仕舞うだけである

今回の黒鯥　３０～３５ｃｍ（頭落とし・腹開き）
調味液に入れた塩　１２％
漬け時間　９０分
干し時間
軒下夜干し　１２時間
天日干し　１０時間　（ほぼ快晴＋そよ風）

干し上がった干物はすぐに食べられる分は
冷蔵庫、それ以外の分量は冷凍すれば良い

干物を焼いて
さて、一口目は緊張する

神経を研ぎ澄まして口に運び、先ず風味を確かめ
噛んで身質の歯応えと僅かな肉汁から舌に伝わる
凝縮された魚の旨味を楽しみ、塩分の具合を判断

塩分が濃いのは最悪で、あまりにも塩辛い物は
折角作ったのに廃棄のリスクもある

今回は魚の質にも助けられ、上出来に仕上がった
漬け時間を比較的長くしたので心配だったが
脂とぷっくりした身質によって塩分の吸収具合が
緩められたと推察する

皮目の脂とぷっくりしながらしっとりとした食感は
美味で、皮測に残る脂混じりの肉汁は作りたて
ならではのものである

今回はオマツリにも数回参加して仕掛けを消費
ボチボチ、製作していきます

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(2) │クロムツ

2017年11月03日

１１／１【おしながき】

福田の赤鯥（喉黒）釣りに行って
こんなに魚信の多かったことは初めて

偶然にも朝一のポイントに黒鯥が
大挙して押し寄せていたのでしょう

ただ本命の赤いのが３つと相変わらず
冴えない仕入れ人の腕、進化する気配も
窺えません

どうにかならないものでしょうか・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トト庵亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

【強　肴】　焼椎茸
トト庵農園の原木椎茸が少量ではありますが
収穫出来るようになってきました

【煮　物】黒鯥
少々脂も乗っており、冷めてもほっこりとして
煮付にも合っていました

【御　造】　福田弐種盛

黒鯥

真鯵

鯵で水深１７０ｍからは過去最深かも知れません
深い所にも泳いでいるんですね

【炙　物】赤鯥
お待ちかねの真打ち登場！

切り付けて

皮目に軽く塩を擦り込み５～１０分ほど
冷蔵庫で休ませて

バーナーで皮目を炙る

滴る脂と芳ばしい香り
この食味、随分のおいとまで忘れ掛けて
おりました

【御食事】　握り寿司

黒鯥

真鯵

赤鯥

至極の逸品
最後の晩餐には赤鯥の握り・・・かもです

【汁　椀】粗炊味噌汁
赤鯥と黒鯥の粗をふんだんに使って味噌汁の
表面が脂で覆われています

一緒に入れた大根が出しを吸ってとろとろ
甘くてこくのある仕上がりで狙い以上の
味噌汁となりました

拙い仕入れ人、今回も首の皮一枚が繋がって
なんとか 赤い宝石 の仕入れ、叶いました
釣らせて戴いた 福田　大寿丸 さん
そして深い福田沖の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！　

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(4) │アカムツ（ノドグロ）│アジ│クロムツ

2017年11月02日

１１／１鮮魚部仕入れ

昨日はやっと海に出られました
久々に乗せて戴いた船は
福田大寿丸さん

忘れかけていた白身の大トロの食味を確かめる
為に、少々ハードルは高めで玉砕の可能性も高い
アカムツに久々の挑戦です

芳ばしく脂滴る白身の炙りを頭に描きつつ
乗船して準備をすすめる
釣座は右舷のトモに座らせて戴いた

以前より２００号の錘を背負って丁度良いような
軽い竿を探してはいたが、なかなかしっくりとした
竿が見つからなくて前日の出船確認時、船長から
竿が借りられると聞いてお願いし、アリゲーターを
お借りし、作り置きの仕掛けを繋ぐ

昨日から１１月に入り、出船時間が冬時間に
変わり、大寿丸さんは６：１５集合６：３０出港
出港時、遠くに富士のシルエットが浮かび
ちょっと得した気分

エサはホタルイカを３パックとオキアミ３Ⅼを
１パック持込んで支給のイカ細切りなどと
ランダムに併用した

仕掛けは最初に胴突きをチョイス
福田のアカムツは底から２０ｍまでタナが
ころころ替わるイメージがあって、私は度々
タナを探り切れないで玉砕してきた

特にど素人の私にはタナが広く探れる
胴突きで探りつつ、喰いダナがもし限定
出来たなら吹き流しにチェンジする作戦が
妥当ではないだろうかと考える

出港して大寿丸さんにしてはかなり長めの
移動をした

最初のポイントは１７０ｍ程度だろうか
ＰＥがブラックダイニーマなので調整出来ず
水深はかなり誤差が出ていると思う

竿の柔らかさとドラグの緩さが巻き揚げ時に
何か付いているかもと錯覚をさせるが魚体が
無い時間が小１時間

胴突き仕掛けを徐々に８～１０ｍほど持ち上げて
停止した瞬間に大きな魚信

最初の魚は３５ｃｍは超えているクロムツ
赤くはなかったがこの釣りでは幸先が良さそう

船中でもクロムツがポツポツ
私はここから入喰い、但し色は黒

着底から５ｍまで錘を持ち上げてから５０ｃｍ毎に
持ち上げると１０ｍまでに必ず魚信があった

ダブルもあってプチクロムツフィーバー
アタリがあって楽しいのだが船中でも赤は一向に
揚がらない

鋭いクロムツの歯で徐々にハリスが切られて
４本針が２本になったが続けて使用
クロムツと共に良いアジのダブルがあって
嬉しい外道

時間は１０時を回って皆さんに取り敢えずの
外道クロムツであるがお土産が出来て船頭さん
大きく移動を決断

『赤いのが居る所へ行くので、遠慮せずに
赤いのを釣ってください』とのことです

移動してしばらく、魚信が無かった
右舷ミヨシの方がアタリを捉え巻き上げる
左舷とオマツリしながら揚がった魚は赤かった
船中最初の本命、良型でメタボなアカムツだった

ここはチャンス到来か！？

再度、同じポイントに流し替えて仕掛け投入
水深２４０ｍほど、着底がとてももどかしい

着底から５０ｃｍ～１ｍの段差巻き揚げ
どのタナを泳いでいるんだー！？

１０ｍを超えて再度、落とし込もうか更に上へ
揚げていこうか悩みつつ、更に揚げていった

１３ｍほど揚げて明確なアタリがあった
微速で７ｍ巻き上げてから回収にはいる

最後まで抵抗して針口の広がりを心配したが
良い場所に貫通していてやっとの本命