◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

年末より継続しておりました
【 超高級魚のブログ・・・・・です！ 】
シリーズのおそらく？最終章です？


お仕事仲間の会社様から新年会参加の
お誘いがあって、お言葉に甘えて参りました

御料理が多すぎて丁寧なコメントまでは
省略させて戴きますがその点は悪しからず
お許し願います



お造りは平目と





福





福の皮





季節外れの肥えたワタリで、中身は
ほぼほぼ詰まってました
この時期に浮いてくることは稀で滅多に
獲れない獲物らしい





特にワタリは面倒なので、お隣に座られた
お嬢様に剥き身にしてもらいました






福 揚げ浸し






多幸を茹でて






多幸を揚げて






福を揚げて






福　ハラス?






福 鍋が始まった





先ずは豪快に切られたふんだんな
福の粗でお出しを





更に余っていた福の薄造りを
しゃぶしゃぶ などしながら




しっかりした粗廻りの身を齧り、しゃぶり
吸い尽くして堪能した挙句



解き卵なんぞ散らして





隣の鍋では香り高き生の青海苔が
Ｉ Ｎ されているではないか



おっとっとっと～
ここで真打ち、若女将の登場


マスクを外すとその美貌を見てしまった
者が蛸壺に閉じ込められ、やがて蛸に
姿を変えられてしまうらしい





あぁ～、鍋の雑炊？若女将？
どちらにピントを合わせばいいのか？





あっ！
私のカメラ、バカチョンだった




若女将が正面に廻ってきたー！
シャッターチャンス！！！




あぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ～
もう～
蛸壺に閉じ込められてもいいかも・・・！




雑炊の味が薄いと感じる場合はシラス干しを
入れると更に旨いらしい




外でのお食事
とても勉強になりますねー

今晩から更に更にスペシャルな寒気が
降りてくるらしい
ちょっと暖かくなるまで、蛸壺で丸くなり
冬眠と決めこみましょうか


お誘い戴いた会社の社長様をはじめ
皆様には大変、お世話になりました
ご馳走で腹、感激で胸がいっぱいでした
感謝、感謝！です  

年末は楽しい楽しい仕入れ仲間の皆さんと
ご一緒にトト庵仕入れ人も何とか鬼退治を
果たし、良いお時間を過ごさせて戴いた様子





真蛸とは違う大きな手長蛸？が仕入れ箱に
入っていてそれもご一興、皿上も賑わって
食感を異にするお愉しみが増えました

さて歳も明けて２０１８年、仕入れ人はどんな
働きとなりますのやら・・・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】鬼笠子
肝潮焼




【茹　物】大手長蛸
しっかりと糠でもみ込んで
薄皮に少しヌメリの残るところがこの蛸の
特徴か？
薄皮は引いてから煮えたぎる鍋に投入！




脚一本で晩酌一日分の量は充分あるで





大皿いっぱいの茹蛸は冷めてから分割し
冷凍



【御　造】大皿二種盛
鬼笠子　大手長蛸





鬼笠子 薄造




蛸 薄造




蛸 吸盤






【煮　物】鬼笠子
丁度炊き上がりました　煮付






【鍋　物】鬼笠子
上品な出し汁がとれる粗と濃厚な旨味が
滲み出る兜をふんだんに使い贅沢な逸品
しゃぶしゃぶ





皮目のこりこりと身のふわふわ、二種の
食感が癖になってます


【御食事】鬼雑炊
しゃぶしゃぶのおあとの定番




そこはかとない満足感とともに幸福感が
湧き出でる



【干　物】鬼笠子 鰭
仕上がりが待ち遠しい



正月明けはこれで・・・・




何が潜んでいるのやら豊かな大王沖の海
そして
海から与えられた獲物に感謝、感謝！


  

大進丸さん今シーズン初日の蛸釣りに出掛けた
仕事のお仲間から良型の蛸を３匹戴きました






処理して冷凍しておいた蛸を昨日解凍して
ご馳走になりました






ありがとうございます


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】
石鯛 真子煮詰







【御　造】
石鯛 昆布〆
これぞ 和の技術が凝縮した熟成技術



昆布の布団で２日間、冷蔵庫で眠った石鯛の身
身の水分と昆布の旨味が入れ替わって若干の
粘りもまとっていた








【茹　物】
茹蛸



塩で頂きました
酒、進んじゃいました・・・




【御食事】
蛸飯　石鯛 粗の味噌汁








ホームでもある伊勢湾の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

去年同様
今年も忘れられたどこかの古井戸で
人知れず、貞子が蘇る











【　SADAKOⅡ　】
本日、条件が揃えば試釣出来るのかも知れません
  

昨日、トト庵仕入れ人の酷い仕事を見るに見かねたのか
何を釣らせても上手な　凄腕仕入れ人まこべサン　から
釣られたばかりの福と大きな多幸が届きました
おかげさまで、なんとなく来年が良い年になりそうな
そんな予感までもしてきました

トト庵仕入れ人とは比較にならない腕の差があります

『爪の垢でも頂戴して、煎じて飲むがいい！』
と亭主から仕入れ人に一言あったようです



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【御　造】
福鉄刺






多幸刺






【揚　物】
福唐揚






仕入仲間のまこべサン、ありがとうございます
海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

幸多かれとの願いを込めて、せめて５つくらいは獲って
来いと仕入人を送り出しましたが、とても『多幸』とまでは
いかなかった様子
やはりいつもの仕入人のレベルでした

初めてのターゲットだったので、無いよりはまだ救われたの
かも知れません

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【白　湯】単純温泉
夏バテ対策は温泉に頭まで浸かって

神経痛、リューマチ、骨折に効き目あり

『俺にぁ～骨は・・・・・無えなぁ』


　　





【醤　湯】醤油系ナトリウム塩化物泉

神経痛、関節痛、腰痛、肩こり、ねんざなどに効果

『腰痛も肩こりも経験は無えし、関節っていったい？』


　　



トト庵秘伝のタレが染込む染込む


【茹　物】
茹多幸






【御食事】
多幸飯






以前よりご縁あって馴染みのある、セントレア周辺の海
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝！  

りんくう周辺から時々出船するというモグリの
乗合船の情報をキャッチ

モグリだけに内容は割愛するが
最初から寝坊で約束の時間に来ないなどあまりに酷い
お勧めなど出来る筈もないので、宿名・連絡先などは
伏せておきますww

客は私の他に私と同様初めての乗船者が１名乗った


　　


先ずは空港島の北側でタコ狙い
微風と緩い潮流の成行きに任せて流し釣り

船頭『水深４ｍ、底付近でやってください』

前日に製作した
【　SADAKO　Ⅰ　】
をチョイ投げして、底を曳いてみるが反応なし
８：３０ルフトハンザ機が着陸体制で上を通過した
今日、家人が帰って来る便はこれだななどと想いを
巡らせながらタコエギを曳くがアタリなし


　　


暫くして更に北上して漁礁周りに移動し、続行する


同じポイントにてキスも釣れるらしいので、キス釣りの
用意をしていた
ホルダーに立てた置き竿に根に掛かったようなたわみに
気付き、リールを巻くが荷重は変らずリールは巻けた

引き寄せると【　SADAKO　Ⅰ　】の背中に仕込んだ
トリプルフックのひとつがしっかりとマダコの足に
食込んでいた





初めてのマダコ釣りで、釣った記念すべき第１号である
釣れてたスタイルながらも純粋に嬉しかった




少し位置を変えて流していると今度はチョイ投げ後
着底して適当なサソイを入れたら重みを感じ、送り込むと
更に重みが乗ったので、リールを巻くとこれも本命でした
掛かったのはエギ本来の尻尾のカンナ

今度は釣った感があって【　SADAKO　Ⅰ　】出来過ぎ！～


船頭もしっかり釣りに集中していて最初のキスは
船頭の竿に掛かる
以降、タコのアタリは無くて魚狙いに移行

中部交際空港連絡線、名鉄空港線高架橋下に移動した
船体が高架橋の日影に納まるよう、アンカリング
風が少しあって日陰は快適でした

　　

ゼンメ中心だがキスもチラホラと混じった

　　

ここでもアタリが少なく、空港島の南に移動
メゴチが釣れて一勝負
メがマに代わらないかメゴチを泳がせてみる

　　

結局いつまで経っても、メはメのままで撃沈


南寄りの風が徐々に強さを増して風波が高くなり
船頭がそろそろ高架橋下でキスの地合いが来ると
いう勘を頼りに１３：４０移動

　　

もう一方の釣り客はいろいろあって戦意喪失

　　

移動して暫くしてから徐々にアタリも多くなり始めて
船頭の言う通り、キスの喰い・型とも良くなりだした

　　


１６：１５頃、沖上がりの気配も無いので船頭に
１６：３０で上がりましょうと言うと
なんと船頭、マダカの夜釣り用の仕掛けも用意していて
残念そうに、それでは１７時までで上がりましょうとなった

１６：４５には私も竿仕舞い
乗客は２人とも片付け中、でも船頭は釣りを続行中

釣果は
マダコ：２
キス：１０以上
メゴチ：２
ゼンメ：多数
チャリコ：１

こんな船頭たまにいますよねー
釣り客をほったらかして客より釣る気に満ちている

　　　　　

やっとアンカーを揚げて帰港の途に就いたが最後の最後
初めて乗るモグリの船頭の腕を信じた私が悪いのですが
着岸時にトラブルで右手に負傷してしまった

暫くは調理も出来ないような指になってしまいました

モグリの釣船は危険です！！！指が残っている内に、身をもって痛感出来ました  

目があったら最期

そこのタコ！あたいに触れると良くても釜茹での刑


地獄の底　　

井戸の底　　

生簀の底　まで逃さない



今期限定２個製作
商品名【　SADAKO　Ⅰ　】
  

なんとしても海に行きたい仕入れ人の血走った
目を感じて『行くな』とはとても言えませんでした
彼の禁断症状を見ていて不安になりましたが
仕入れに結果が無くても行かせるしか無いような
切羽詰まったと言いましょうか・・・

仕入れ仲間の皆さんには随分助けられた様子ですが

河豚の活性も低く、船宿さんからお土産の新若芽を
頂き、おしながき随所に春の予感
三河湾に浮かぶ日間賀島を連想させる『おしながき』
となりました



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トト庵亭主



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【酢の物】
真蛸皮目と新若芽




【揚　物】
笠子は何故だか仕入れ人のクーラーに縁があった様子





そして本命のひがん河豚、粗と身




【御造り】
真蛸




ひがん河豚の鉄刺



【食　事】
蛸飯



新若芽の赤出し



【深　酒】
やめておけばよろしいものを・・・ついつい、呑っちゃいました
但し、この後の記憶がございません

河豚骨酒




２０１２年のトト庵も皆さんのご協力を頂きまして
何とか開庵の運びとなりました
本年もお気に入りの片隅にて、どうかご贔屓に

海から与えられた獲物に感謝、感謝！