◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

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2020年03月27日

３／２５【おしながき】

今回の厨房も先回同様、出刃の出番無く
残念ながら小さな包丁で調理出来てしまう
獲物ばかり
やはりトト庵厨房の２０２０年はもてあましの
年になるんでしょうか

ただでさえ妙な流行り病で景気の先行きが
重苦しい中、出刃、柳刃が活躍出来る様な
獲物を真名板の上に乗せて重苦しい空気を
払拭しなければと心に想い描いてはいるの
ですが・・・

次回の仕入れ人に期待するだけです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

今回の伊佐木、３月の伊佐木とは思えない
素晴らしく脂の乗った個体ばかりでした
白子の形成も２～４割程度、今年の遠州灘
冬の海水温が高めであったためか海中の
初夏が早いのかも知れません

【強　肴】
伊佐木なめろう

これだけ脂乗りが良ければ伊佐木でも
かなり上等のなめろうに仕上がります

【御　造】
伊佐木

普段は何故かトト庵の住人、伊佐木は
今一箸が進まないのですが今回は
いつもと違いました

【揚　物】
伊佐木天婦羅
聞いたことも無い伊佐木の天婦羅に
お初に挑戦してみました

五枚下ろしのあと、皮を引いて揚げて
みましたが釣魚ならではこの上なく軽い
ふわふわな食感、この調理方は使えます

【御食事】
真鯛鯛めし

貧果な獲物の中で４０真鯛、どう調理しようか
特に刺身も考えましたが、頭から尻尾まで
鯛のエキスを無駄無く米粒に吸わせようと
鯛めしに致しました

丁寧に鱗・あばら付け根の腎臓・鰓などを
歯ブラシなど用いて掃除して半分程度
熱が通る塩焼にしてから米に昆布を敷き
塩焼きの鯛を乗せ炊き上げます

充分蒸らしたあと蓋を取って熱いうちに
別皿で身を外して飯に混ぜます

トト庵特製の鯛めしの完成です

今年はまさかのほぼ三連敗
仕入れ人、次回の負けは許されません

厳しい釣果の中でも小さいながらの本命と
思いも掛けない美味しいイサキを獲らせて
頂きました福田海豊丸船長、そして
長く広がる豊かな遠州灘の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！

Posted by フィッシャーマントト at 09:00 │Comments(4) │マダイ│イサキ

2020年03月26日

３／２５鮮魚部仕入れ

３月は土日がすべて仕事で埋まって
大忙し、もう少し頑張れば年度代わりで
仕事が落ち着く

先が見えてはいるものの、新コロ騒ぎで
混んでいる乗り合い船に乗るのも・・・
何となく自重したい気分になっています

年度代わりと新コロの影響で仕事が減る
ことも心配ですね

昨日は平日に休めそうなので、取敢えず
行っておきましょうと仕入れに向かった

前回同様、福田海豊丸さんに乗せて
戴き、狙う獲物は乗っ込み序盤のマダイ
欲を言えば５０オーバーを２～３枚って
腕の無い仕入れ人にしては、いつもの
高望みですねー

集合出船６時、福田港到着が５時４０分
既に他の全ての乗客が釣座に着いて
準備に入っていた
ちょっと焦るが準備する時間は充分

船長に釣座を聞いてから合羽を着て
タックルをスタンバイ

定刻の６時前に岸を離れる
製氷所に寄って氷を積み込み港を出た

３０分ほど東へ向かいエンジンスロー
朝一、ほどほどに西寄りの風が残っていて
良い感じの海面
寒くは無く冬が過ぎて春の海を実感した

私にしては短めの１５ｍ３段ロケットハリス
８号６ｍ
６号４．５ｍ
３．５号４．５ｍ
針は　キンリュウ・船マダイ９号

先回使った凄腕マダイは使い難くて私には
ＮＧ

針先の少しのネムリで刺しエサのオキアミの
身が潰される傾向にあって結果、刺しエサが
取れ易いと判断する

タナは２０ｍと浅い
船長推奨のハリスが１２ｍと短いのは
ポイントの水深が浅いからだろう

大潮の満潮から仕掛け投入

幸先よく１投目からアタリ発生
小型マダイ３０ｃｍからスタート

サニービシの下窓上窓ともに思いを
巡らせて開度を微調整しながらの
回収と投入を繰り返す

廻りではまだ魚の気配がしていない
どうやら活性は悪そうだ

３０分ほどで良い魚信
だがドラグが引き出されるには至らず
せいぜい回転が停止する程度
ほぼ竿とクッションゴムで対応できる

揚がったのは４０マダイ
サイズアップして良い雰囲気
さぁー、もう一越えの５０アップが心の
中で泳ぎ始めた

廻りではタマポツの調子で揚がっては
いるものの我が竿に本命らしき変化なし

朝からの西風は止んで、空気は清々しい
柔らかな陽に当たり優しく船を揺らす波に
身を委ねてほんの少しうたた寝をして
しまったかも・・・
いけません、船上で船を漕いでしまった