７／４・５【おしながき】

７／３の仕入人、地獄を覗いてから戻ってきたらしい
お調子に乗って、洒落臭い流行の台詞など遣って
いないで、更に勉強を重ねるように少々、釘を差して
おきました

先回の寿留女烏賊仕入れは極小型も混じり、数も
伸びませんでしたが、今回は中型が揃っていて
お刺身も良し、焼くも良しと調理するには重宝な
型の入荷となりました



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



　　　　　　＊＊＊　寿留女烏賊尽くし　＊＊＊


【八　寸】
沖漬奴





【強　肴】
塩辛



今回は七味唐辛子と更に唐辛子を加えて
辛めの仕立て

トト庵の烏賊塩辛レシピ




翌４日は快晴で、早朝から半生の船上干しをしっかりと
天日で干し直すことができました




【炙　物】
天日干





【お造り】
若烏賊　素麺





【焼　物】
秘伝漬焼



今回はバターを乗せないヘルシーなバージョン


もはや定番の『とんび』は外せません





【食　事】
烏賊握り　五種
中央が塩昆布、上より時計回りに大葉海苔巻、山葵
柚子胡椒、耳



烏賊の耳が『えんぺら』と呼ばれる由来は皇帝
ナポレオンの帽子に似ていたからだとか・・・
エンペラー？？？


久し振りにトト庵の冷蔵庫・冷凍庫、ともに賑わい
結果まあまあの仕入れとなりました

豊浜・大進丸さんと
海から与えられた獲物に感謝、感謝！