2021年06月05日
6/3 【おしながき】
仕入れ人、今回も低調な仕入れの様子
本命の剣先烏賊はたったの5杯、相も変わらず
上達の見えない腕前をさらけ出しています
中鯵の喰いが良かったことに助けられて
料理の種類が増え、なんとか開庵の運びと
相成りました
トト庵 亭主
======= 【おしながき】 ========
越前盛
真鯵 真子煮
剣先烏賊
〆鯖
真鯵 なめろう
とろ鯵
真鯵 白子 湯引きぽん酢
仕入れ人の低調な腕は毎度のことですが
烏賊の絶対数が10年ひと昔と言えば
昔より格段に減っていると痛烈に感じてます
剣先も寿留女も10年先には釣りたてを食べる
事って叶うのでしょうか
厳しい厳しい烏賊釣り道場の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
金洲盛も美しかったけど、越前盛も負けてませんね~。(*^-^*)
やっぱり、北陸のアジは脂が乗ってるんですね~。
こんなの売ってないんですよね~(爆)
やっぱり、北陸のアジは脂が乗ってるんですね~。
こんなの売ってないんですよね~(爆)
Posted by イケチャン at 2021年06月05日 16:19
いつもながら 冴えてますねー 包丁!
盛り付けも申し分なし!
サバが痰次郎みたく光ってるしー!
やっぱ北陸の鯵は美味しいでしょうね
・・・ナイスです(^^)/
盛り付けも申し分なし!
サバが痰次郎みたく光ってるしー!
やっぱ北陸の鯵は美味しいでしょうね
・・・ナイスです(^^)/
Posted by MOMO爺 at 2021年06月05日 19:16
イケチャン、ど~もです!
釣っていたらアジの型が不満でしたがこんなに
脂の乗ったタイミングだったとは恐るべし!です
昨日までとろ鯵のお刺身を愉しんで最高でした
是非!釣って味わっておくんなまし!
釣っていたらアジの型が不満でしたがこんなに
脂の乗ったタイミングだったとは恐るべし!です
昨日までとろ鯵のお刺身を愉しんで最高でした
是非!釣って味わっておくんなまし!
Posted by フィッシャーマントト at 2021年06月06日 10:13
MOMO爺様、ありがとう様です!
中型でナメてましたが、嬉しいおアジでした
スルメとアジの干物も出来て冷凍庫がいっぱい
嬉しい仕入れでした
アジはもう少し釣っておけばよかったカモです
中型でナメてましたが、嬉しいおアジでした
スルメとアジの干物も出来て冷凍庫がいっぱい
嬉しい仕入れでした
アジはもう少し釣っておけばよかったカモです
Posted by フィッシャーマントト at 2021年06月06日 10:18
確かに、マイカの数は昨年ぐらいから減ってきてますよね!
私も10日ほど前に敦賀沖で釣って7ハイでした(涙) 例年、梅雨明けしてから盆休みまでに最初のピークが来るんだけど… 今年も何だか不漁の気配ですね。
私も10日ほど前に敦賀沖で釣って7ハイでした(涙) 例年、梅雨明けしてから盆休みまでに最初のピークが来るんだけど… 今年も何だか不漁の気配ですね。
Posted by Toshichan at 2021年06月06日 21:49
Toshichan様、コメントありがとうございます
毎年この時期になると真イカの刺身で日本酒を
呑みたいと考えるのですが先ずは1回叶いました
ホント美味しいイカですよねー
型にもよりますが数は最低限の5杯に辛うじて
届いたって感じでした
毎年この時期になると真イカの刺身で日本酒を
呑みたいと考えるのですが先ずは1回叶いました
ホント美味しいイカですよねー
型にもよりますが数は最低限の5杯に辛うじて
届いたって感じでした
Posted by フィッシャーマントト at 2021年06月07日 06:54