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2021年06月05日

6/3 【おしながき】

6/3 【おしながき】



仕入れ人、今回も低調な仕入れの様子
本命の剣先烏賊はたったの5杯、相も変わらず
上達の見えない腕前をさらけ出しています



6/3 【おしながき】



中鯵の喰いが良かったことに助けられて
料理の種類が増え、なんとか開庵の運びと
相成りました



6/3 【おしながき】



                       トト庵 亭主


=======  【おしながき】 ========



越前盛

6/3 【おしながき】







真鯵 真子煮


6/3 【おしながき】







剣先烏賊


6/3 【おしながき】


剣先烏賊のお刺身でお冷やの日本酒がもうどうにも止まらない





〆鯖


6/3 【おしながき】






真鯵 なめろう


6/3 【おしながき】





とろ鯵


6/3 【おしながき】


真鯵の抱卵・抱精の成熟度70~90%、その身は脂乗り乗り



真鯵 白子 湯引きぽん酢


6/3 【おしながき】






仕入れ人の低調な腕は毎度のことですが
烏賊の絶対数が10年ひと昔と言えば
昔より格段に減っていると痛烈に感じてます
剣先も寿留女も10年先には釣りたてを食べる
事って叶うのでしょうか

厳しい厳しい烏賊釣り道場の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(6)アジイカサバ
この記事へのコメント
金洲盛も美しかったけど、越前盛も負けてませんね~。(*^-^*)

やっぱり、北陸のアジは脂が乗ってるんですね~。

こんなの売ってないんですよね~(爆)
Posted by イケチャン at 2021年06月05日 16:19
いつもながら 冴えてますねー 包丁!

 盛り付けも申し分なし!
    サバが痰次郎みたく光ってるしー!

やっぱ北陸の鯵は美味しいでしょうね 

   ・・・ナイスです(^^)/
Posted by MOMO爺 at 2021年06月05日 19:16
イケチャン、ど~もです!

釣っていたらアジの型が不満でしたがこんなに
脂の乗ったタイミングだったとは恐るべし!です

昨日までとろ鯵のお刺身を愉しんで最高でした
是非!釣って味わっておくんなまし!
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2021年06月06日 10:13
MOMO爺様、ありがとう様です!

中型でナメてましたが、嬉しいおアジでした
スルメとアジの干物も出来て冷凍庫がいっぱい
嬉しい仕入れでした
アジはもう少し釣っておけばよかったカモです
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2021年06月06日 10:18
確かに、マイカの数は昨年ぐらいから減ってきてますよね!
私も10日ほど前に敦賀沖で釣って7ハイでした(涙) 例年、梅雨明けしてから盆休みまでに最初のピークが来るんだけど… 今年も何だか不漁の気配ですね。

 
Posted by Toshichan at 2021年06月06日 21:49
Toshichan様、コメントありがとうございます

毎年この時期になると真イカの刺身で日本酒を
呑みたいと考えるのですが先ずは1回叶いました
ホント美味しいイカですよねー
型にもよりますが数は最低限の5杯に辛うじて
届いたって感じでした
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2021年06月07日 06:54
 
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