2011年10月12日
10/10【おしながき】
今回の仕入れに関しては特に何の技量もありませんが
続けるということはつまり、今回のような幸運にも出遭う
ということなんでしょう
浮かれていないで、次の仕入れの結果が肝心ですね
トト庵亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】
真鯛肝・腹子
【御造り】
今年も美味しい皮剥の季節がすぐそこに・・・
まこべ庵さんからの貴重な【差入れ】
走りの皮剥肝添
【刺し盛】
大山沖旬皿
和良沙・真鯛
【汐 焼】
真鯛
【食 事】
汁物は今回、魚のアラをふんだんに使って出しをとり
田舎風あわせ味噌で仕立てました
もはやトト庵の名物と言ったところでしょうか
最近、毎回お出ししてます
客任せ握り
右上から反時計回りに
和良沙・真鯛・和良沙べっこう漬け
皮剥肝乗せ・真鯛湯霜
盛昇丸船頭さんの素晴らしい読みと勘が的中しました
お見事でした!
仕入れ仲間のきんべえサン・まこべサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!
続けるということはつまり、今回のような幸運にも出遭う
ということなんでしょう
浮かれていないで、次の仕入れの結果が肝心ですね
トト庵亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】
真鯛肝・腹子
【御造り】
今年も美味しい皮剥の季節がすぐそこに・・・
まこべ庵さんからの貴重な【差入れ】
走りの皮剥肝添
【刺し盛】
大山沖旬皿
和良沙・真鯛
【汐 焼】
真鯛
【食 事】
汁物は今回、魚のアラをふんだんに使って出しをとり
田舎風あわせ味噌で仕立てました
もはやトト庵の名物と言ったところでしょうか
最近、毎回お出ししてます
客任せ握り
右上から反時計回りに
和良沙・真鯛・和良沙べっこう漬け
皮剥肝乗せ・真鯛湯霜
盛昇丸船頭さんの素晴らしい読みと勘が的中しました
お見事でした!
仕入れ仲間のきんべえサン・まこべサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
真鯛いっぱいスゴイですね!
いいなぁ・・・こんなにたくさんの真鯛
とっても羨ましいです♪
もちろんお料理もステキ~☆
いいなぁ・・・こんなにたくさんの真鯛
とっても羨ましいです♪
もちろんお料理もステキ~☆
Posted by eri at 2011年10月12日 09:03
待ってましたー! ボクのお楽しみコナー♪
いつもながら凄い!
カワハギのお皿・・・
いいいですねー秋の季節感があってかわいい兎♪
特に、ワラサの漬け、カワハギ肝乗せ・鯛の松皮作に目を惹かれました、 正に職人技!
いいなーそこで店主と、ゆーっくり冷酒で夜を明かしたいですねー!
脱帽~礼~・・・・・・・・・合掌~ 礼拝 !
いつもながら凄い!
カワハギのお皿・・・
いいいですねー秋の季節感があってかわいい兎♪
特に、ワラサの漬け、カワハギ肝乗せ・鯛の松皮作に目を惹かれました、 正に職人技!
いいなーそこで店主と、ゆーっくり冷酒で夜を明かしたいですねー!
脱帽~礼~・・・・・・・・・合掌~ 礼拝 !
Posted by MOMO at 2011年10月12日 18:04
eri 様、コメントありがとうございます
並べたのは4人の釣果です
今回だけは言わせて下さい♪~(笑)
『よく釣れて、鯛とワラサを堪能しちゃいました』
・・・船頭さんの腕が良かっただけなんですけどね(爆)
並べたのは4人の釣果です
今回だけは言わせて下さい♪~(笑)
『よく釣れて、鯛とワラサを堪能しちゃいました』
・・・船頭さんの腕が良かっただけなんですけどね(爆)
Posted by フィッシャーマントト at 2011年10月13日 08:41
MOMOさん、おはようございます
刺身だけだと飽きてしまうので、魚が可哀想です
もっと勉強して色々な変化球を覚え、より美味しく
頂きたいですね~
仕入れ貧果のリカバリーで鍛えられますゎ~(笑)
刺身だけだと飽きてしまうので、魚が可哀想です
もっと勉強して色々な変化球を覚え、より美味しく
頂きたいですね~
仕入れ貧果のリカバリーで鍛えられますゎ~(笑)
Posted by フィッシャーマントト at 2011年10月13日 08:43
うちは、自宅用に持って帰った魚を、母上が勝手に配って来て仕舞い、自宅では食べられず・・・。
配った先で食べましたw
こういうときに限って・・・。くやしぃ
配った先で食べましたw
こういうときに限って・・・。くやしぃ
Posted by きんべえ aka きん at 2011年10月13日 10:40
きんべえサン、お忙しそう・・・お疲れ様です!
いやぁ~今回の魚、美味しかったです!
ついつい張り切ってしまって、その日にワラサ3本と
タイ1本お造りにして、他全ての魚に包丁を入れて
女将に渡しちゃいました~
おかげ様で、竿も包丁も久々の充実感で一杯
最高でした、ありがとうございます
いやぁ~今回の魚、美味しかったです!
ついつい張り切ってしまって、その日にワラサ3本と
タイ1本お造りにして、他全ての魚に包丁を入れて
女将に渡しちゃいました~
おかげ様で、竿も包丁も久々の充実感で一杯
最高でした、ありがとうございます
Posted by フィッシャーマントト at 2011年10月13日 20:56