2012年11月26日
１１／２５【おしながき】
今朝は雨模様、明日の風で紅葉も葉を落とし
季節が一区切りしてしまうのでしょうか
仕入れ人の調子は相変わらず低調ではありますが
今回は注文した獲物を持ち帰り、何とか開庵する
運びとなって胸を撫で下ろしています
トト庵亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】
皮剥 糸造り肝和え
【酢の物】
小鯛 三分〆
【焼 物】
兜汐焼
【お造り】
真鯛
【煮 物】
真鯒
【御食事】
丸々一尾を半分で切り、強火で炙ってから炊きました
丁度、鯛めしの炊き上がりです
【吸 物】
粗吸い
風が吹く中の仕入れ、頭の何処かには獲物が無い
結果も少しだけ想定してしまいましたが、そこは
船頭さんの腕前が効いたようです
お誘い戴いたきんべえサン
盛昇丸船長さん
ありがとうございました
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
この記事へのコメント
いつもながら素晴らしいですね
これからはレシピも載せて下さいな
あっ！！ また腹減って来た
これからはレシピも載せて下さいな
あっ！！ また腹減って来た
Posted by ア・シュラン at 2012年11月26日 22:05
贅沢な料理ですねー！
これだけのフルコースを家で食べられるご家族がかわいそう・・・（他人様のお呼ばれや、お店で食べても満足しないでしょう） 鯛めし・・・超ー贅沢～♪ 松皮造りもいい感じ~♪
す ご い わ ~ ！ 敬礼ー！
これだけのフルコースを家で食べられるご家族がかわいそう・・・（他人様のお呼ばれや、お店で食べても満足しないでしょう） 鯛めし・・・超ー贅沢～♪ 松皮造りもいい感じ~♪
す ご い わ ~ ！ 敬礼ー！
Posted by MOMO at 2012年11月26日 23:54
ア・シュランさん、おはようございます
トト庵のレシピは
海から与えられた獲物に感謝して
一番美味しく食べたいというズバリ
【喰い意地】の一言、これに尽きます
鯛めしのお替りですね～
あれっ！もう無くなっちゃいました・・・
トト庵のレシピは
海から与えられた獲物に感謝して
一番美味しく食べたいというズバリ
【喰い意地】の一言、これに尽きます
鯛めしのお替りですね～
あれっ！もう無くなっちゃいました・・・
Posted by フィッシャーマントト
at 2012年11月27日 07:51
at 2012年11月27日 07:51MOMOさん、そうなんです判ります？
どんと構えた和食屋さんで￥2,000前後の刺身定食を
頂いても、がっかりの連続
格安ランチにするか鰻丼くらいが無難な落とし処です
どんと構えた和食屋さんで￥2,000前後の刺身定食を
頂いても、がっかりの連続
格安ランチにするか鰻丼くらいが無難な落とし処です
Posted by フィッシャーマントト at 2012年11月27日 07:56
at 2012年11月27日 07:56美しい～
さっすが、トトさん
鯒は煮物って手がありましたねｗ
ウタセマダイも今年は何かぱっとせず、年末のオニにまでなにかあるか釣り物を検討中です。
さっすが、トトさん
鯒は煮物って手がありましたねｗ
ウタセマダイも今年は何かぱっとせず、年末のオニにまでなにかあるか釣り物を検討中です。
Posted by きんべえ at 2012年11月27日 09:33
綺麗な真鯛が美味しそうな料理になってますね(#^_^#)
素晴らしい！！！
トト庵に弟子入り希望です(笑)
素晴らしい！！！
トト庵に弟子入り希望です(笑)
Posted by かいちょ at 2012年11月27日 23:03
きんべえサン、おはようございます
でか頭のマゴチをどうしようか見ていて
もう少しサイズが大きいと御刺身にし易いのですが
今回は無駄の無い煮物にいたしました
ありがとうございました
またお誘いくださいね～
でか頭のマゴチをどうしようか見ていて
もう少しサイズが大きいと御刺身にし易いのですが
今回は無駄の無い煮物にいたしました
ありがとうございました
またお誘いくださいね～
Posted by フィッシャーマントト at 2012年11月28日 08:18
at 2012年11月28日 08:18かいちょサマ、毎度ぉ！
３０～４０ｃｍのマダイ３枚にプラス外道があると
美味しい晩餐になって皆さんの顔がほころびます
トト庵の仕入れ人、腕に難が有りなかなか３枚には
届きませんがｗｗ
３０～４０ｃｍのマダイ３枚にプラス外道があると
美味しい晩餐になって皆さんの顔がほころびます
トト庵の仕入れ人、腕に難が有りなかなか３枚には
届きませんがｗｗ
Posted by フィッシャーマントト at 2012年11月28日 08:23
at 2012年11月28日 08:23
