８／１【おしながき】

今シーズンは脂の乗った伊佐木はトト庵の真名板に
のぼらないかも知れないのかと諦めていましたが
やっとのことでお刺身がとれる型の伊佐木を仕入れる
ことが出来ました

ほんとに毎度、頼りない限りです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 トト庵 亭主


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むらちゃんサンから頂いた貴重な４０ｃｍ越えの大鯖は
塩〆から酢〆の工程一日、巻簾を使って酢飯とともに
しっかり巻いた後、更に丸一日寝かせて飯と身が馴染んだ
トト庵定番の棒寿司は切り分けて皮目を炙る作業で完成

【御食事】炙り〆鯖 棒寿司



丁度飲み会がありましてその席で炙り終わり、カメラを手に取った
時点で皿から消えていましたので、画像は以前の画像です



【御　造】伊佐木
この旬のお刺身まで、とても遠い道のりでした



上の列と中段以下の列で違う伊佐木、固体が違うと脂の
乗りが全く違うことが画像でも判ります
脂の乗った固体が非常に少なかったことが残念です
旬の伊佐木、今年はもう終わっちゃったかな～？




待ってました！脂が乗った伊佐木のお刺身
海から与えられた獲物に感謝、感謝！