６／２３【おしながき】

先週、海から与えられた獲物、寒鯛
西京漬けにして仕込んでおきました

そして昨日、いい塩梅に漬け上がって
いよいよ解禁を向かえました




西京味噌を主体とする調合味噌からの旨味の
浸透と身の熟成が相まってやや飴色を呈しながら
芯に至るまで半透明に仕上がっていた

調味味噌をしっかり洗い落として弱火でじっくりと
焼き上げる
けして急いではいけない


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


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寒鯛の焼き物　西京焼





父の日、娘からもらった焼酎と一献
美味しく頂いちゃいました





娘からの心遣い、そして
海から与えられた獲物に感謝、感謝！