マダイの鼻孔

天然と養殖の見分け方でよく紹介されるのは

・鰭（尾鰭・胸鰭）の形
　養殖は擦れ切れている。
　しっかりと泳いでいないので貧弱であるなど。

・魚体の色
　養殖はどうしても浅場で日焼をおこし黒ずんでいる。
　日焼け予防として生簀が黒い遮光ネットで覆われて
　いたりする。

・顔の口周り
　養殖は餌を自ら果敢に捕る必要が無いので未発達。

・魚の体型
　養殖は尾鰭の付根がややでっぷりしている。
　（女性で例えると足首といったところか）
　天然はクビレるところがしっかりクビレていて曲線が
　素晴らしく美しい。　



画像は先回のトト庵の天然マダイの焼き物ですが鼻の
孔を探すと、左片側に２つの孔がはっきり分かれて確認
出来ます。

養殖ではエサを与える時にどうしても密集して奪い合う
ことになるので、他の魚の鰭で鼻の孔が傷ついたり
仕切網についた貝類に引っ掛って２つの孔の表面が
共通になってしまうらしい。

養殖ではこの孔間が壊れて長孔状に傷ついている魚が
多く見られます。

天然のマダイの鼻孔は左右片側２つが綺麗ではっきりと
していて両側で、４つの孔が明確に判るとのこと。

汐焼きをつつきながら御前崎の船頭さんから教えて戴いた
見分け方をふと思い出した。