茗荷収穫

銀杏が落ち始める時期とくれば雑草の下に隠れて
顔を出す茗荷を忘れてはならない



水で洗って丹念に土を落とす



甘酢を作っておいて、沸騰した湯で軽く湯通しし
すかさず塩を振り、３分待って漬け込む



常温で３０分ほど放置して冷ます



既に茗荷独特である綺麗な色も溶け出しかけて
茗荷の白い部分を自ら染め始めている