◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆

昨日、仕入の不調により、残念乍ら【おしながき】の
変更を致しました。
鮮魚部仕入れの主任係長がまたしても失態を演じ、
厳重に注意して、次回仕入れの謹慎を言い渡した
ところです。
次回の仕入れはトト庵鮮魚部の部長が責任をもって
仕入れ致します。
今後共ごひいき頂きますようお願い申しあげます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

真鯒の引き皮梅肉醤油仕立
（湯びきした皮をさっぱりとプルプル感が楽しめる一品）




浮袋・肝・胃袋ネギポン酢仕立
（石持ちの浮き袋は珍味中の珍味、笠子の胃袋の
歯応えとともに）




真鯒のあら炊き
（飽きのこない定番甘辛煮、飲み過ぎにご注意）





笠子塩焼
（鮮度が良いので、ふっくらとした食感を）





うつり白身
（真鯒　前列あらい・中列刺身・右列はかぶら漬け）





石持酒蒸し
（この魚は煮付けか酒蒸しがよいですね、今回は
昆布をたっぷり使った酒蒸し）



海から与えられた獲物に感謝、感謝！。

昨日の釣り・・・
釣行評価表による点数は３７点でした。
このところ点数も低いですナ～。
麻生さんに負けんように気合入れないと・・・  

昨日、仕入が不調に終わった為、残念乍ら、
【おしながき】の変更を致しました。



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


三蔵味噌
昨日の仕入れ魚全種の胃袋・浮袋・肝





めかぶとろろ梅干し仕立て
めかぶ・茎若布も時期が最終ですね。
シンプルに梅干しのお味でどうぞ！






外の道　あら汁（セイゴ・カレイ・イシモチ）
上品で優しい味が楽しめます。






造り三種
カレイ・イシモチ・ニベの食べくらべ、あなたのお好みは？






イシモチの煮付
昆布と干椎茸をふんだんに使って、じっくり時間をかけました。
魚のだしが汁に出て、煮詰まって他のだしと混じり合い、旨味が
魚に戻った時、至福のお味をご堪能下さい。
（凡ミスで画像消失。大好評の一品でしたが、残念）


カサゴの塩焼き
癖の無いホッコリ感は新鮮なカサゴならでは。
シンプルに油を使わず、塩焼きでヘルシー。
（凡ミスで画像消失。良い画像でしたが・・・）

　　　　　
セイゴのかるぱっちょ
セイゴの身は淡白ですので、茎ワカメ・水菜とともにローストした
ニンニクでアクセントをつけ、オニオンたっぷりのドレッシングで。






＝＝＝＝＝＝＝＝　トト庵　亭主　＝＝＝＝＝＝＝＝


海から与えられた獲物に感謝、感謝！。
昨日の釣り・・・釣行評価表による点数は61点でした。