2019年06月16日

トト庵農場 6月

広大な??トト庵農場
(実測 1mx6.5m)

数種の使える植物がこれ以上は無理!
というくらい所狭しと植えられています




右側の背が高いのは茗荷
9月に生えてくる花蕾も使いますが
何と言っても葉が重宝します

何のへんてつも無いお皿に敷いて
食材を盛るだけで1ランクアップした
景色の良い一品に変わります

同じく料理が見映える大葉



大葉も生えているととても便利

今、草勢がとても良く沢山の葉を茂らせて
いるので、単独に醤油漬けでも作って
おかないと勿体ないくらいです


煮物に加える副菜は蕗
愛知早生蕗らしい




きゅうり
お造りの飾りもいいですが



トト庵ぬか漬けの外せないレギュラー

葉広のにら
根本近くで切って使用しても比較的
早くに若い葉が再生します
潅水をまめに行えばいい状態で年中
収穫出来ます




庭で収穫仕立てのピーマンは瑞々しい
生でサラダに加えても食べられます




家庭菜園の定番は茄子
個人的に味噌汁が好きです




隙間を見つけて白い種類にも挑戦
しています




さて、皿上の脇役は生え揃いましたが 主役 は如何に  


Posted by フィッシャーマントト at 09:00Comments(4)青果部

2019年06月13日

外回りの営業さん

なんちゃって外回りの営業さんもどきに
なって参りました





地下鉄 上前津 10番出入口の前
11:55 入店したのは
カレーうどん・うどんの ゑぐち屋





がらにもなくシャツにネクタイそして
ジャケット姿の私に注文後すぐに
使い捨ての前掛けが運ばれてまいりました





嬉しい気遣いです
これで思う存分、豪快にカレーうどんを
すすり散らかすことが出来ます

ゑぐち屋特製カレーつけうどん ¥850
エビフライの1本もトッピングしようかと
考えたが胃にもたれて食後からの徒歩での
移動と仕事に響いてはと自重しました





漬物は福神漬けではなく、自家製らっきょ





うどんがゴツ目で腰も有り、美味しかったです
カレーは辛さ控え目の万人向けのお味でした

腹7分目で矢場町に向けて歩き出す
途中のスクランブル交差点





真っすぐ交差点を渡ってから更に右に
渡ってしまい、不意に田舎者の自分に
恥ずかしさを覚えた


2002年正式オープン
オアシス21
少し時間に余裕があってお初に寄ってみた
特におじさんが特筆すべき事案は無かった





矢場町でお仕事2件をこなして、地下鉄で
名古屋駅まで移動
名駅付近でもお仕事1件を済ませてこの日の
業務終了が17時ちょい前


少し蒸し暑い中、敢えて地下鉄を使わずに
大須まで歩きました
頑張って歩くとアレが余計に旨いんだよねー





大須亭

辿り着いてやっとアレにありつけました
キラン 音符 お花 生中! ビールビールビール ハート
一杯引っ掛けて
(実は生中駆け付け3杯+芋ロック2杯)





一軒で大人しく
帰りの地下鉄に乗車したのである  


Posted by フィッシャーマントト at 09:00Comments(4)大須漂流記

2019年06月10日

頂いた酒で一献

旧くから懇意にさせて戴いていて先週の
真鯛ぱ~て~の開庵でお誘いしたお客様から
差し入れとしてお酒を頂戴しちゃいました





地元の日本酒のようです






きんきんに冷やして頂こうと冷蔵庫に入れて
冷酒に合いそうなアテを捜しに彷徨う


売り場で赤茶気ていない、捌いて間も
無さそうな鰹の柵があったのでチョイス





炙ってはいませんが葱・大葉・大蒜を刻み
ぽん酢を掛けてたたき風に


妙に食べたくなってしまった縞鯵





誰かしらのブログの影響でしょうか?
お値段もそこそこして養殖物ですが
思い切ってかごに投入


冷酒はすんなりと口から喉に通る
比較的すっきりと爽やかなタイプでした

御馳になりました~!  


Posted by フィッシャーマントト at 09:00Comments(4)カツヲアジ

2019年06月07日

6/5 【おしながき】

やはり拙い仕入れ人
本命の剣先烏賊は最低目標の2桁に
乗せられず、今回も貧果

それでも瓢箪から駒
真鯵狙いで放置の置き竿にとんでもない
獲物達が喰ってくれて救われました





2019最初の烏賊夜遊び、外道の大物が
華となり開庵の運びと相成りました


                    トト庵 亭主


=======  【おしながき】 ========


トト庵お初の贅沢な一品
真鯵のなめろう転じて真鯛のなめろう





この時期の真鯛は麦わら鯛と称され、年間で
最も身質が残念な時期ではありますが
そこに手を加え、美味しいお料理に変える
料理の妙は実に奥が深い


【椀 物】 揚出真鯛






【焼 物】 真鯛 汐焼






【お造り】 剣先烏賊
トト庵久し振りの剣先烏賊




剣先烏賊のお刺身は烏賊の頂点
塩昆布で頂くのがトト庵の流儀








下足 霜降 湯引
えんぺら

それぞれの食感が愉しめます



数釣れなくても
遠くても
眠くても
出掛けてしまいます



【御食事】
真鯛 なめろう茶漬




腐っても鯛
変化球のなめろうはこの時期の真鯛に
もってこいなのかも知れません


真鯛 味噌汁



大根は大き目に切り
先ずは粗出しで煮込みます
柔らかくなりきってから味噌を薄目に
とき入れて完成
何とも柔和な〆の逸品


豊かな越前前の海と釣らせて戴いた日昭丸さん
そして 海から与えられた獲物に感謝、感謝!  


Posted by フィッシャーマントト at 09:00Comments(4)マダイイカ

2019年06月06日

6/4 鮮魚部仕入れ

こつこつ衝動買いしてしまっていた
がらくたコレクションが増殖中
イカメタル





初級者仕様ではありますがロッド・リール
ともに揃えて、ちょっとやる気の仕入れ人
本格?イカメタルデビューです
ロッド
シマノ セフィア BB メタルスッテ
B66MS と B66MHS この日は結局
MHSのみ使用

リール
シマノ 17 バルケッタ 201HG


お仲間のお誘いがあって一昨日の夕方から
3人で集合して一路北陸へと向かいました

名神高速道路の集中工事期間中で
渋滞の具合が心配されましたが渋滞は
想定内の程度で通過出来、深夜便の
集合時間23:30には余裕の22時過ぎ
到着出来ました





この日の深夜便の乗船者は総勢3名
つまり大型船貸し切り状態です

越前 日昭丸  

船長と他お二人の中乗りさんは外国人の
実習生だろうか
我々3名とスタッフさん3名とは実に
贅沢な乗合い機会でした

出船前、船長と作戦会議
少し深い所ではムギイカ主体に若干は
マイカが期待できる
浅い場所では数は出ないがマイカ主体
アジ狙いでは深い場所の方が喰いが
良いとのお話がありました
3人で話合い、やはりマイカが欲しいので
ということで浅いマイカポイントを選択





出船から15分も走らない近い場所で
エンジンスローダウン

イカメタルで狙うのはマイカでしたが
船長の許可を得てアジ狙いの置き竿を
セットしました


夜釣り深場のアジ仕掛けは幹8号
間1.2ⅿハリス2.5号50cm
捨糸6号60cmの胴突き3本針仕掛
オキアミのエサを付けてほったらかし





イカメタルのマイカ狙いですが集魚灯
点灯の15分後から小型のマイカが
乗せられてポツリポツリとゲット

お仲間は比較的型が良いのを乗せ
られていました





一番型の良いマイカを海面から持ち
揚げようしたところで潮を吐きながらの
バラシもありましたが最初の1時間半
くらいはイカの触りも感じられた

1時間半を過ぎてからは全くイカの
反応が無くなってしまったので
置き竿の仕掛けを回収して無くなって
いたエサのオキアミを付けて投入

置き竿をほったらかし、イカメタルとスッテや
エギを各種交換して竿を振り回していたら
置き竿が叩かれていた
竿を手に取ってみると只者ならぬ感触
ドラグを4クリックほど緩めてじっくりと
楽しみながら対応した

水深が比較的浅いこともあってしぶとい
何度も何度も突っ込んでくれて楽しめた
3分くらいは楽しんだろうか
仕留めたのはでっかいマダイ
自身のマダイレコード更新の78cm





この夜は中乗りさんが丁寧な仕事で
魚の血抜き・活け〆・神経抜きをして
くれましたので、すぐに釣りに専念出来
とても快適~~~!
至れり尽くせりです

出合い頭のハプニングを楽しんで
更にエサを付けて置き竿作戦で放置
全くアタリサワリの無いイカメタル竿を
空虚に振り回し続けた

20分ほど放置の置き竿の仕掛けを回収
エサをチェックすると全て空

これは何か居るな~と思いつつ
置き竿の竿先に注視しながらのイカメタル
エサ仕掛け投入から1分で竿先に魚信
イカメタル竿を放り出してしっかりアワセ
ましたら、ゴンゴンゴン!





またしても70マダイ
ここでアタリの無いイカメタル竿を放棄
魚のエサ竿を手持ちで待つとほぼほぼ
釣り堀の様な入れ喰い





お仲間もエサ釣り仕掛けの竿を出して
急遽参戦!からの投入して着底した瞬間
竿が暴れてワラサゲット!





もうお魚祭りになっちゃいました
焼きサイズのマダイから更に75マダイ
まで獲れてしまいました
お魚祭りは減光とともに終了しました

結局、イカメタルの釣果はマイカオンリーの
6杯でした





私の魚はマダイ78・75・70 cmと
25~35cm

これまでの拙い釣り人生、マダイの
サイズが70cmを超えたことが無く
何度60cm後半を揚げて苦笑いした
ことだろう

そんな永い期間をあっという間に突き
破ることが出来た3枚の70越え
釣れるときはこんなものでしょうかね~

マイカは目標の2桁到達ならず、残念ながら
アジ狙いの放置竿から思わずのプチお祭り
充分楽しめた乗船になりました





日昭丸船長、スタッフの皆さん
お世話になりました
暗い海の中から与えられた獲物に感謝、感謝!  


Posted by フィッシャーマントト at 09:30Comments(4)越前 日昭丸