2011年09月27日

9/25【おしながき】

鳥取境港では白イカの大型が揚がります
以前、境港漁港の知合い市場関係者に頼んでも
天候と漁の関係もあって、なかなか入手が出来ず
2週間くらいを要したことがありました



イカはそれはもう最高でしたが価格もとびっきり
勿論、料亭に直送されたりして、なかなか一般の市場
には並びません









魚の仕入れには流石に私も青ざめてしまいましたが




イカでは当初の目標には達した様子
なかなか100点満点が採れない仕入れ人ですが
今後に期待といったところでしょうか


                           トト庵亭主


同船した常連さんに教えて戴きました
西の日本海、大物のメッカだそうです『冠島』

=======  【おしながき】 ========



【お造り】
主役はなんと言っても丸烏賊






【焼き物】
トト庵定番の焼きの寿留女烏賊に禁断のあれを
乗っけちゃいました・・・反則技でごめんなさい





【漬け物】
今回はあの幻の料亭『御河錦兵衛』の漬け枡で
泳がせてもらいました
5杯限定の丸烏賊沖漬けです







【食 事】
客任せ手前握り
女将『また、サボっとる!』
亭主『・・・』


本日のネタはこちら
昔から日本海の鯵は魚が濃いですね





真鯛と比較して柔らかく優しい味の連小鯛〆物





今回、これは外せない丸烏賊





粗吸いが仕上がったところで




イシグロさんで落ち合ってマイカ釣行の話だけでも
聞こうかな~なんて考えたのが拉致される原因
心の隙を突かれちゃいました

いや待てよ~
・・・御前崎のクエの話もあったような


海生丸さんと仕入れ仲間のきんべえサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!  
タグ :マイカ


Posted by フィッシャーマントト at 09:00Comments(7)アジレンコダイ