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2009年03月29日

昨晩の【おしながき】

昨日、鰈の仕入が大変不調に終わった為、残念乍ら、
【おしながき】の一部変更を致しました。



=======  【おしながき】 ========

愛魚女の落とし(梅肉添え)

アイナメは小骨が多いのでハモと同様、骨切り後、
湯引き・氷水冷まし・水切り後、ストレートな梅肉でどうぞ!


外の道 あら汁(鯛・愛魚女)

脂がのっていますので優しい味が楽しめます。


小鯛の刺身

【小さくても鯛】やはり他の魚とは旨味成分が違います。


天婦羅(キス・メゴチ・南瓜・椎茸・茄子)

野菜も種類が多いだけ幸せな気分に。


数時間前まで三河湾で泳いでいた魚達です。
高熱で身に火が加わった、ふっくら感は【日本の食】です。
     
茎若芽酢の物

茎ワカメを2時間程、塩出しして三杯酢でさっぱりと。

青海苔吸い物

塩分を極力控えて、昆布出しで青海苔の香りをお楽しみ
下さい。 器がくたびれております。


======== トト庵 亭主 ========


海から与えられた獲物に感謝、感謝!。
昨日の釣り・・・釣行評価表による点数は53点でした。


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Posted by フィッシャーマントト at 08:41│Comments(2)アイナメキスコチマダイ
この記事へのコメント
どうやら、仕入れは無事に終了して、おいしい料理が並びましたね。最近、シロギス釣りしてないので、メゴチも釣っていないな、久しぶりにのんびりと、家族サービスでキス釣りやって見ます。
Posted by マイティー at 2009年03月29日 17:02
マイティーさん、こんばんは!
船頭いわく、
『キス・カレイは【潮回り】から、今度の水~土曜日が狙い目』
とのこと。
今年は、【裏目】ばかりを多く攻めている実感で、2009年の
1/4を過ごしてしまったトトです。
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2009年03月30日 00:31
 
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