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2017年11月28日

11/26 【おしながき】

仕入れ人、頑張ってなんとか仲間内の
忘年会にてトト庵開庵の御肴仕入れが
叶い、胸を撫で下ろしている亭主です





白甘鯛の仕入れまでには至らず、残念な
釣果ではありますが40超え2本は
喰い渋る中で幸運だったのでしょう

                          亭主


=======  【おしながき】 ========




【煮 物】
甘鯛 兜煮付





トト庵魚の煮付定番は昆布、干椎茸のお出し
そして生姜と牛蒡が入ります
煮物が炊きあがったあとの具材はすべて
佃煮と化します



【御 造】
トト庵初登場の大角皿にやっとお刺身が
盛られました





冷凍庫に頂き物のきはだが眠っていました





2番目の大きさの甘鯛、片身を鱗だけを引き
皮を残しての湯引きにしました





一方の片身は皮まで引いての御刺身です






【揚 物】
甘鯛 若狭揚げ
甘鯛の醍醐味は是に有り




ぱりぱり
さくさく
ふわふわ
何とも幸せな逸品です



【御食事】
今年手に入れた麺切包丁、重宝しています
手打ちうどんでの味噌煮込み




使用した干椎茸は自家栽培の原木椎茸を
使っています


急な招集にも集まって戴いた皆さん
今年もお世話になり、ありがとうございました

豊かな遠州灘と釣らせて戴いた福田 海豊丸さん
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2)アマダイ
この記事へのコメント
いい感じ~ ゼラチン多そうに見える頭

イチョウの葉っぱが素晴らしいアクセント♪

 流石です! 
 甘鯛の松かさ揚げ これめっちゃ美味しいもんねー♪

自家製シイタケとか トト庵さん 最高!

 
Posted by MOMO爺 at 2017年11月29日 06:36
MOMO爺様、おはようさんでございます

見てるとこちがいますねー
兜の中は脂もあってトロトロの部位なんて最高!

MOMO爺が仕留めたマハタ、メッチャ旨そう!
60や75の頭なんて1尾分で充分、4人前位の
鍋のだしが取れちゃいますから楽しみですねー
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年11月29日 07:31
 
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