越前河野沖 鯖　入荷

頂いておいてこんな苦言は何ですが・・・

いくら釣れちゃうからと言っても
ほどほどにしなくてはいけませんねー

竿頭　ならぬ　鯖頭　さん、持て余していました

５０も釣って困ってしまっていては
頂戴して少しでも楽にしてあげなくては


内臓の掃除中、包丁に脂がまとわり付いて
楽しみでテンション上がります
２尾のうち１尾は今晩頂く味噌煮用に





もう１尾は強塩で９０分ほど〆ましたが脂の
乗りが強過ぎて通常より水分が滲み出なかった
軽く洗って塩を落とし、水切りして酢で〆ます






昨夜の一皿





〆鯖
皮下だけではなくて身質も脂乗り乗り
中とろよりも脂乗っています








〆鯖 炙り
食べ終わったら皿に脂溜まりが出来てました






あれっ！真イカ釣りに行ったんじゃぁ～なかったっけ？

トト庵で鯖が出たのは随分お久し振り
美味しい越前河野沖の鯖、ご馳走様です！
ありがとうございました