６／２３【おしながき】

鮮魚部仕入れ人
シンクの幅いっぱいのマダカを胸に描いて出掛けたが
イメージをダメージに変えて戻ったのである




こんな魚を注文しちゃいない！
仕入れに頼んだ魚は脂の乗った鱸を２～３本





さぁ～て・・・眼張２つか
こりゃ困ったぞ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主



＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝



尺には到底及びませんが２７ｃｍの眼張、腹を開いて
脂の塊を見たら嬉しくなってしまいました
『間違いないっ！刺身でいこう！』




【御　造】
眼張姿





トト庵かつてない脂の乗った眼張






肝の湯ぶりは逸品
これも最高！






【煮　物】
眼張と言えば煮つけと塩焼き
残念、今回は塩焼きまでの魚がございません



少し寄ってみましょう





トト庵煮物の相乗効果３本柱、公開しちゃいます
・昆布のグルタミン酸
・干椎茸グアニル酸
・新鮮釣魚のイノシン酸

その３種の旨み成分を吸った厚揚げ





冬期の自家製干椎茸
これだけでもちびりちびりといけちゃいます






鮮魚部に比べ、青果部の仕事は手堅い





久しぶりに乗せて戴き、お土産釣りの計らいまで
気を使っていただけました松下釣船さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝！