◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆
トト庵の【らんち】
フィッシャーマントト
2009年09月03日 08:41
トト庵の【らんち】は青物定食。
秋刀魚と良い鰯を仕入れました!
【青物定食】
この時期は知る人ぞ知る、鰯の旬なんです。
数年前まで鰯の旬は冬だと思っていました・・・
秋刀魚は〆てみました。
やはり〆た方が箸がすすみますね~
強い塩をして15分程常温で、その後軽く洗って
キッチンペーパーで素早く水をきり酢で泳がせて
冷蔵庫で1時間・・・
『旨~い!』
手前が鰯、この脂どうですか!
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