5/17【おしながき】
仕入れ人、今回はなんとか格好がついたようで
私もやっと底の見えない仕入れ箱を拝むことが
叶いました
仕事する気があるのならば、毎回こうでなくては
いけません
さて烏賊仕入れは久々の寿留女烏賊、この時期の
若い寿留女はなんと言っても柔らかさが魅力です
烏賊のお品書き、難点は酒の蒸発が早過ぎること
私も女将の顔色をうかがい見ながら・・・
どちら様もほどほどに
亭主
======= 【おしながき】 ========
寿留女烏賊尽くし
【強 肴】
麦烏賊 沖漬け
【茹 物】
麦烏賊 生姜醤油
【御 造】
麦烏賊造り
【焼 物】
親烏賊 漬焼
麦烏賊 ずぼ抜き焼き
ずぼ抜きして目玉を外し、ほのかに塩をぱらり
耐熱性の器に入れ、グリルで7~8分ほど焼くだけ
見た目今一ながら肝の味が何ともまったりとより
濃く仕上がって、酒呑みには絶好のお品です
今回は天候も海況も微笑んでくれて釣り好きの
皆さんと緩やかに流れる深夜の釣りを満喫出来ました
そんな皆さんと、
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
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