1/7【おしながき】
2014初のトト庵開庵でございます
年初より相変わらずなのは仕入れ人が持ち帰った
隙間が目立つクーラーの中身ではありますが
それでも何とか開庵の運びと相成りましたことに
只々感謝、感謝!です
亭主
======= 【おしながき】 ========
【焼 物】
寿留女烏賊 漬焼
【御 造】
外套長40cmを超えると一杯で三~四人前
一杯での槍烏賊大皿盛りとなります
身の部分は隠し包丁を入れた槍烏賊素麺
槍烏賊の比較的大きなえんぺらはそぎ造り
えんぺら特有の歯応えがお好みの方は多い
似鱚三分〆・護摩鯖お造り
仕入れ人も似鱚を釣ったのは初めて
トト庵の真魚板に乗ったのも初めて
市場に出回っているタラタラで溶けそうなイメージとは
違い、似鱚の釣りたてはとてもしっかりした魚体でした
【揚 物】
槍烏賊 天婦羅
2014最初に乗せて戴きました正漁丸さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
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