3/30【おしながき】
仕入れ人急募!
仕事の出来る仕入れ人が欲しい・・・
亭主
======== 【 仕込み 】 ========
まことに不本意ながら仕入れが悪く
船宿さんからワカメを沢山頂きました
一度に美味しく頂ける量ではなかったので
奥村釣舟女将さんご推奨の冷凍保存をしました
葉と茎を切り分ける
それぞれをすぐに使える大きさにカット
大きめの鍋に水を張り、沸騰したら葉と茎を別々で
茹でる
すぐに鮮やかな緑色に変わるので、お好みの硬さの
手前(若干硬め)でザルにとってから水洗い
軽く水を切った後、おにぎりを作る要領で手に
とって握り、水を絞りとる
一回で使用する分量毎にビニル袋に入れて冷凍
使用は自然解凍、または時間がなければ少量の
湯を沸騰させ、火を切ってから冷凍を投入して
泳がせながらほぐしてザルに取る
冷凍ワカメ、何にしても簡単便利で重宝します
======== 【おしながき】 ========
茎・生姜醤油
葉・ねぎ鰹節とポン酢
客『魚は?』
亭主『・・・・・』
色鮮やかでやわらかい春のワカメ
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
関連記事