１０／３１おしながき
トト庵秋の【大漁鯛祭り】を大々的に開庵しようと
目論み、予告にまでも打って出ようと致しましたが
どうにか踏みとどまりました。
またか ６４ｃｍ
真鯛 ～３９ｃｍ
稲鯒 ４２ｃｍ
やはり予告せずによかったという仕入れに終わってしまい
ました。
それでも何とか久々の開庵に至ったことはなんとも嬉しい
限りです。
亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】新鮮な天然物でしかお出ししません
胃袋の歯応えが癖になります
臓煮
【焼 物】御一人様一尾の贅沢な塩焼きは満足感が
残るボリューム
真鯛汐焼
あらあら・・・久々のトト庵の開庵なのに尻尾が～
【酢の物】このまたか、腹を割いた際に驚かせて
くれちゃいました。
養殖の真鯛かと思うくらいの脂が塊りとなって
溢れ出て、奥には網脂状の脂に包まれた大きな
白子が入っておりました。
白子は沸騰した湯でサッと泳がせ氷締め、水切りの後
単純にご提供。
これも天然釣り物の成せる味わいです。
またか白子葱ポン酢
【お造り】腕の悪い仕入れ人を抱えて大変ですが・・・
どうにかまたか・真鯛二種の白身をお刺身で
【食 事】お食事はどちらに致しましょうか
握りましょうか・・・
左上から時計周りで、真鯛腹身・またか白子・稲鯒
またか・真鯛背身
それとも鯛飯に致しましょうか
【吸い物】脂の浮きは半端ではございません！
沢山の粗からとった極上なゼラチン質が濃厚
粗吸い
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
釣行評価表による自己採点は６６点でした。
落合竜、ドームに戻って日本一の胴上げだ！
関連記事