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◆フィッシャーマントトの釣ブログ◆
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海から与えられた獲物に感謝、感謝!
ja
Sun, 09 Jul 2017 11:30:00 +0900
Tue, 17 Oct 2023 23:39:00 +0900
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フィッシャーマントト
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相手がハゼでも
熱くなり
釣った貧果を
大事に調理
財布は置いて
釣具屋巡り
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7/7 【おしながき】
仕入れ前半にはトト庵に持ち帰る魚はゼロを
覚悟していましたが船頭さんの機転が利いた
ポイント移動が功を奏してなんとか獲物を
皆さんで配分出来た様子
伊佐木 血鯛 ともに旬真っ只中
美味しゅうございます
相変わらず腕の悪い仕入れ人を抱えていて
本日もトト庵、なんとか綱渡りの開庵となりました
亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】
伊佐木 血鯛 真子煮
伊佐木も血鯛も全て女の子でした
【焼 物】
伊佐木 汐焼
今がまさに旬、脂乗り乗り
【煮 物】
伊佐木 煮付
魚が良いので、何しても旨い旨い!
身から沁み出た脂で輝いています
【御 造】
大山沖 参種盛
伊佐木
血鯛
小鯛 三分〆
ご一緒してくださった皆さんと
新しく乗せて戴いた海王丸さん
そして、恋の季節が熱い大山沖の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
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イサキ,チダイ
Sun, 09 Jul 2017 11:30:00 +0900
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1/6 【おしながき】
初めてお邪魔した黒潮からの分流も入る三重県は
錦の海、流石に豊かな海を感じました
三重県水産研究所の海況速報1/7版 によると
三河湾内の海水面温度が13℃に対して錦周辺は
18℃と5℃の温度差があったことになる
新春を迎えたトト庵厨房、仕入れ人の危うさは
変りない気もしますがそれでも、海の豊かさに
助けられ、多少は華やかな魚種が揃ったようです
初登場はイトヨリ、綺麗な魚です
筋状の模様が泳いでいるとき金糸を拠るようだから
金線魚とも呼ばれているらしい
2日目の昨日の方が断然、甘味を感じました
大きな真鯵をなめろう用にぶつ切りにするのは
勿体なくて贅沢なお話であります
これも釣魚料理の醍醐味なのかも知れません
2尾のなめろうですが、いつもの鯵の6尾分の
量がありました
亭主
======= 【おしながき】 ========
【御 造】
錦 大皿
金線魚 湯引き
宗田鰹 たたき
小鯛 三分〆
真鯵
【御食事】
真鯵 なめろう丼
釣らせて戴いた鯛屋さんと豊かな錦沖の海
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
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アジ,イトヨリ,カツヲ,チダイ
Fri, 08 Jan 2016 09:00:00 +0900
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7/2【おしながき】
底の面積が多く見えるクーラーを開けるたびに
相も変わらず、ため息だけが漏れる酷い仕入れが
続いています
御祓い で駄目なら次は・・・
亭主
======= 【おしながき】 ========
【御 造】
大飯盛り
小鯛 三分〆
貝割
寿留女烏賊
真鯵
今回も一皿のみのお料理で
【おしながき】などと、たいそうな書き方が恐れ多く
感じるようになってまいりました
貧果と言えども、どの魚もそれぞれが美味しい
大きな問題は仕入れ人の腕
大飯沖の海から与えられた獲物に感謝、感謝!
https://fishermantoto.boo-log.com/e276620.html
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アジ,イカ,カイワリ,チダイ
Fri, 04 Jul 2014 09:00:00 +0900