2009年10月20日
１０／１７【おしながき】
１０／１７ 師崎 奥村釣船さん に乗せて戴き真鯛の
仕入れに行ってまいりました。
今年初めてのマダイ乗り合い船は天候に恵まれず、数は
ボチボチながら中型以上のサイズが皆無という歯痒い感じ
の釣行となってしまいました。
辛うじてトト庵の開庵が可能な仕入れと言った処でしょう。
鮮魚部仕入れには引き続いて、技術の向上に努力して精進
する旨、申し送りを済ませました。
トト庵一同、勉強して参ります故、今後共ごひいき頂きます
ようお願い申しあげます。
亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】 鯛 胃袋と肝の煮物
【お造り】 赤と黒の湯霜・刺身
【酢の物】 〆小鯛
【焼 物】 塩焼
【蒸し物】 小鯛
ポン酢でお召し上がりください。
【お食事】 鯛手毬寿司
【吸い物】 粗汁
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
釣行評価表による自己採点は５２点でした。
仕入れに行ってまいりました。
今年初めてのマダイ乗り合い船は天候に恵まれず、数は
ボチボチながら中型以上のサイズが皆無という歯痒い感じ
の釣行となってしまいました。
辛うじてトト庵の開庵が可能な仕入れと言った処でしょう。
鮮魚部仕入れには引き続いて、技術の向上に努力して精進
する旨、申し送りを済ませました。
トト庵一同、勉強して参ります故、今後共ごひいき頂きます
ようお願い申しあげます。
亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】 鯛 胃袋と肝の煮物
【お造り】 赤と黒の湯霜・刺身
【酢の物】 〆小鯛
【焼 物】 塩焼
【蒸し物】 小鯛
ポン酢でお召し上がりください。
【お食事】 鯛手毬寿司
【吸い物】 粗汁
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
釣行評価表による自己採点は５２点でした。
この記事へのコメント
十分な仕入れと思いますが・・・ 店主はご不満の様で（笑）
いつもながらのすばらしい料理、感服つかまつりました。
いつもながらのすばらしい料理、感服つかまつりました。
Posted by むらちゃん at 2009年10月20日 11:55
暫く、遊びにこれませんで申し訳ないです！f(^^;
なにおっしゃってるんですかぁ？
鯛がい～っぱいじゃないですかぁ～。
鯛の肝って食べるんですね、知らなかったぁ～！
どんな味がするんだろうか。
手毬寿司をかわいらしくできて食べるのがもったいない！（笑
なにおっしゃってるんですかぁ？
鯛がい～っぱいじゃないですかぁ～。
鯛の肝って食べるんですね、知らなかったぁ～！
どんな味がするんだろうか。
手毬寿司をかわいらしくできて食べるのがもったいない！（笑
Posted by みの at 2009年10月20日 12:25
いつも素晴らしいです。
今度、食べさせていただきたいぐらいです＾＾
明日は中日との試合です。
ＣＳはペナントと違う短期決戦。
異様な雰囲気で巨人ファンとしては緊張してます＾＾
今度、食べさせていただきたいぐらいです＾＾
明日は中日との試合です。
ＣＳはペナントと違う短期決戦。
異様な雰囲気で巨人ファンとしては緊張してます＾＾
Posted by アイランド at 2009年10月20日 14:55
手毬寿司がかわいいですね。
こんな素敵なのが作れたら料理も楽しいでしょうね～。
少しづつ勉強していきますんでご教示宜しくです。
こんな素敵なのが作れたら料理も楽しいでしょうね～。
少しづつ勉強していきますんでご教示宜しくです。
Posted by スーさん at 2009年10月20日 23:24
むらちゃんサン、おはようございます！
仕入れをあまやかせてはいけません！
まだまだ未熟者のド素人です。
仕入れをあまやかせてはいけません！
まだまだ未熟者のド素人です。
Posted by フィッシャーマントト
at 2009年10月21日 07:00
at 2009年10月21日 07:00みのサン、遠い処わざわざのご来庵ありがとうございます。
トト庵では天然もののみ、肝・胃袋を使っております。
養殖ものにはＴＢＴ系環境ホルモンが飼料に混ぜられていて
内臓に蓄積されている可能性もあり、使用致しません。
長期飼育されたカワハギなどの肝も使いません。
トト庵では天然もののみ、肝・胃袋を使っております。
養殖ものにはＴＢＴ系環境ホルモンが飼料に混ぜられていて
内臓に蓄積されている可能性もあり、使用致しません。
長期飼育されたカワハギなどの肝も使いません。
Posted by フィッシャーマントト at 2009年10月21日 07:13
at 2009年10月21日 07:13アイランドさん、いよいよですね～
ドラゴンズが【Ｇ】に勝っちゃっても来週船上で
冷たくしたり海に投げ飛ばさないで下さいね！
ドラゴンズが【Ｇ】に勝っちゃっても来週船上で
冷たくしたり海に投げ飛ばさないで下さいね！
Posted by フィッシャーマントト at 2009年10月21日 07:20
at 2009年10月21日 07:20スーさん、いつもコメントを頂き、ありがとうございます。
スーさんとこまだ子供小さいので、絶対お勧めです。
酢飯を用意して、ラップを25ｃｍづつ配ります。
獲物の各種刺身を薄めのそぎ切りにして大皿に置いて
おきましょう。
後は、勝手気侭に手毬寿司を楽しめちゃいます。
大葉やネギ、梅干し、海苔等々のあしらいが少しあると
ホームパーティにも使えちゃいます。
スーさんとこまだ子供小さいので、絶対お勧めです。
酢飯を用意して、ラップを25ｃｍづつ配ります。
獲物の各種刺身を薄めのそぎ切りにして大皿に置いて
おきましょう。
後は、勝手気侭に手毬寿司を楽しめちゃいます。
大葉やネギ、梅干し、海苔等々のあしらいが少しあると
ホームパーティにも使えちゃいます。
Posted by フィッシャーマントト at 2009年10月21日 07:44
at 2009年10月21日 07:44
