１／２３ 【おしながき】

真鯵 入荷


トト庵、２０１９年最初の開庵です
真名板に乗った御魚は潮流猛々しい
伊良湖水道の真鯵
季節的にも身質はきゅんきゅんに
引き締まり噛み応え十分




脂も乗っていてお刺身・なめろうともに
もってこいの身質

取敢えず年初の仕入れがあってホッと
胸を撫で下ろしています


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】　トト庵特製　なめろう
３２～３５ｃｍサイズ６尾分




大量乍ら知らぬ間に減っていってしまう






【揚　物】　アジフライ








【御　造】　真鯵姿造
仕入れの中からの３６ｃｍの鯵
欲を言えば船中ちらほら見かけた４０越えが
欲しかった・・・






この身の白さは仕入れ人の処理の賜物
釣鯵の手当ては合格でしょうか



【御食事】　なめろうを乗せただけの丼もよし







この時期、新わかめのはしりです
目にも緑が鮮やかで、じょきじょきとした
歯応えも有りながらもなんとも柔らかい
今しか味わえない風物詩



更に熱湯を注いだ茶漬けもよし






半分は撃沈覚悟での仕入れでしたが
なめろう分を充分超えて、お造りにも
フライにも辿り着くことが叶いました

時には厳しい伊良湖水道、今回は
微笑んでくれたようです

釣らせて戴いたまとばやさん、そして
沢山の魚が出入りする伊勢湾玄関の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！