2017年04月19日

トト庵農園

海から与えられた獲物、真鯛は昨夜で完食
ラストオーダーのおしながきは昆布〆


トト庵農園
トト庵農園


昆布を剥がす際、糸を引きその身は薄い柳刃にも
まとわり付いてくる

鯛の身から程よく抜けた水分と入れ替わって
しっくり染み込んだ昆布の旨味と若干の塩分が
いい塩梅

噛むほどに口に広がるそこはかとない確かな旨味を
愉しみ、温めの燗で洗い流す

旨いっ!ご馳走さまでした



トト庵農園、今収穫しているさやえんどう

トト庵農園

土をかなり足して植えたのですがそれでも
連作障害なのか若干収穫も少なめかも知れない


ローズマリーの小さく可愛い花がこのところ
咲き続いている

トト庵農園


きゅうりを植えた

トト庵農園


そしてきゅうりを植える前から仕込んだ桶
米糠を何度も炒って、大根の葉・キャベツの表葉
昆布や唐辛子・鰹節他、沢山入れての捨て漬け

トト庵農園


きゅうりの収穫と併せての発酵熟成がまた
小さな楽しみである


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2)マダイ
この記事へのコメント
なんという文章 
 トトしゃん家で着物着てる?

 文才が素晴らしい~ 

 昆布締めにレモンの皮を
          ・・・こういうのが良いわ~

畑もやるし ナイスライフ   
      ぶい V
Posted by MOMO爺 at 2017年04月19日 09:39
麻呂はやんごとなきときは束帯や衣冠を
まとっておるが爺は何を着ておじゃるのじゃ?

大葉の芽がやっと出てごじゃった
早う大きくしとのうと良いのでごじゃりますが・・・
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年04月19日 10:36
 
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