2015年11月14日
平目 昆布〆
昆布の布団で丁重に包まれ、冷蔵庫でじっくり
３６時間、寝かせておいた平目の柵
表面には粘りが発生して昆布との間には僅かな
糸さえも引く
その身は余分な水分が抜けて昆布の旨味と風味
そして僅かな塩分が全体に馴染み込んでいる
昆布〆これぞ和の芸術的な調理
シンプルながら奥深い美味しさをストレートに
味わうことが出来る
貧果な釣果でもこれさえ頂くことが叶うなら
懲りずに行く気になるというもの
大山沖の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
３６時間、寝かせておいた平目の柵
表面には粘りが発生して昆布との間には僅かな
糸さえも引く
その身は余分な水分が抜けて昆布の旨味と風味
そして僅かな塩分が全体に馴染み込んでいる
昆布〆これぞ和の芸術的な調理
シンプルながら奥深い美味しさをストレートに
味わうことが出来る
貧果な釣果でもこれさえ頂くことが叶うなら
懲りずに行く気になるというもの
大山沖の
海から与えられた獲物に感謝、感謝！
Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2)
│ヒラメ
この記事へのコメント
いな～いつもながら 和の心満載の料理には感銘受けます！
こぶ締めが、飴のようで 凄いきれいです！
トトしゃん すばらしい～ ☆☆☆
明日合羽着て行こう！…と予定してましたが、夕方天気予報が変わり風と波が出そうになったので中止しました 凹・・・
こぶ締めが、飴のようで 凄いきれいです！
トトしゃん すばらしい～ ☆☆☆
明日合羽着て行こう！…と予定してましたが、夕方天気予報が変わり風と波が出そうになったので中止しました 凹・・・
Posted by MOMO at 2015年11月17日 21:20
ＭＯＭＯさん、まいどです
今日、行っちゃえば良かったのにー
伊良湖朝から風弱～無風
小雨さえしのげば絶好の海面だったかも
知れませんね～
まぁ～次回、満を持してですねー
今日、行っちゃえば良かったのにー
伊良湖朝から風弱～無風
小雨さえしのげば絶好の海面だったかも
知れませんね～
まぁ～次回、満を持してですねー
Posted by フィッシャーマントト
at 2015年11月18日 12:29
at 2015年11月18日 12:29
