2014年07月21日
7/19【おしながき】
戻って来た仕入れ人の顔に、ここのところの曇りは無く
なんとなく明るささえ感じ、そこそこの仕入れを察する
ことが出来ました
判り易っ!
本人曰く
『 長~~~いトンネルを抜け出た気がする 』
と申しておりますが、恵那山トンネルに入るひとつ手前の
神坂トンネルを抜けただけなのかも知れない・・・
トト庵 亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】
伊佐木白子 湯振りポン酢
【〆 物】
〆護摩鯖 炙り
護摩鯖ながら思いのほか脂をまとっていたので、塩・酢と
〆たあともう一手間、身の厚い血合い付近の皮目のみを
炙ってみました
寄ってみましょう
脂の焦げた芳ばしい香り、堪りませんよねー
な・何ですって?香らない?
お近くの耳鼻科に行って、一度診てもらいましょう
【煮 物】
伊佐木
【御 造】
伊佐木 姿造
これも寄ってみましょう
脂乗りは完璧かも知れません
【蒸 物】
茶碗蒸し
真鯛・伊佐木真子などが泳いでいます
トト庵、旬の伊佐木劇場
今回で幕が引かれてしまったのかも知れません
大山沖の海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
お見事!
これ見るのが楽しみで、(*^_^*)
イサキまた脂乗ってきたの?
これ見るのが楽しみで、(*^_^*)
イサキまた脂乗ってきたの?
Posted by MOMO at 2014年07月21日 15:13
MOMOさん、こんばんは~
30cmオーバーの抱卵・抱精の遅咲個体が残っていて
若干成熟度は落ちるものの、身の脂の乗りが比較的に
良いのかと思います
30cm切れる個体から小型になるに比例して脂の乗りは
ぐんぐん落ちて20cmに至るとさっぱりでした
いずれにせよ、そろそろ旬は終了ですねー
30cmオーバーの抱卵・抱精の遅咲個体が残っていて
若干成熟度は落ちるものの、身の脂の乗りが比較的に
良いのかと思います
30cm切れる個体から小型になるに比例して脂の乗りは
ぐんぐん落ちて20cmに至るとさっぱりでした
いずれにせよ、そろそろ旬は終了ですねー
Posted by フィッシャーマントト at 2014年07月21日 18:35
脂の乗ったイサキは格別ですからね!
8月になると、一気に味が落ちてスカスカになりますもんね!
旬の物が一番ですね!
8月になると、一気に味が落ちてスカスカになりますもんね!
旬の物が一番ですね!
Posted by まこべ at 2014年07月21日 20:08
まこべサン、おはようございます
やはり仕入れがそこそこ有ると、あの手この手と
いろんな調理が出来て楽しいですわ
土曜からの御魚三昧は今晩、塩焼きで終了
こうでなくっちゃいけません
やはり仕入れがそこそこ有ると、あの手この手と
いろんな調理が出来て楽しいですわ
土曜からの御魚三昧は今晩、塩焼きで終了
こうでなくっちゃいけません
Posted by フィッシャーマントト at 2014年07月22日 05:54