１／７【おしながき】

２０１４初のトト庵開庵でございます





年初より相変わらずなのは仕入れ人が持ち帰った
隙間が目立つクーラーの中身ではありますが
それでも何とか開庵の運びと相成りましたことに
只々感謝、感謝！です



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


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【焼　物】
寿留女烏賊　漬焼








【御　造】
外套長４０ｃｍを超えると一杯で三～四人前
一杯での槍烏賊大皿盛りとなります






身の部分は隠し包丁を入れた槍烏賊素麺






槍烏賊の比較的大きなえんぺらはそぎ造り
えんぺら特有の歯応えがお好みの方は多い






似鱚三分〆・護摩鯖お造り






仕入れ人も似鱚を釣ったのは初めて
トト庵の真魚板に乗ったのも初めて




市場に出回っているタラタラで溶けそうなイメージとは
違い、似鱚の釣りたてはとてもしっかりした魚体でした




【揚　物】
槍烏賊　天婦羅






２０１４最初に乗せて戴きました正漁丸さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝！