2013年06月24日
6/23【おしながき】
鮮魚部仕入れ人
シンクの幅いっぱいのマダカを胸に描いて出掛けたが
イメージをダメージに変えて戻ったのである
こんな魚を注文しちゃいない!
仕入れに頼んだ魚は脂の乗った鱸を2~3本
さぁ~て・・・眼張2つか
こりゃ困ったぞ~
亭主
======= 【おしながき】 ========
尺には到底及びませんが27cmの眼張、腹を開いて
脂の塊を見たら嬉しくなってしまいました
『間違いないっ!刺身でいこう!』
【御 造】
眼張姿
トト庵かつてない脂の乗った眼張
肝の湯ぶりは逸品
これも最高!
【煮 物】
眼張と言えば煮つけと塩焼き
残念、今回は塩焼きまでの魚がございません
少し寄ってみましょう
トト庵煮物の相乗効果3本柱、公開しちゃいます
・昆布のグルタミン酸
・干椎茸グアニル酸
・新鮮釣魚のイノシン酸
その3種の旨み成分を吸った厚揚げ
冬期の自家製干椎茸
これだけでもちびりちびりといけちゃいます
鮮魚部に比べ、青果部の仕事は手堅い
久しぶりに乗せて戴き、お土産釣りの計らいまで
気を使っていただけました松下釣船さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
シンクの幅いっぱいのマダカを胸に描いて出掛けたが
イメージをダメージに変えて戻ったのである
こんな魚を注文しちゃいない!
仕入れに頼んだ魚は脂の乗った鱸を2~3本
さぁ~て・・・眼張2つか
こりゃ困ったぞ~
亭主
======= 【おしながき】 ========
尺には到底及びませんが27cmの眼張、腹を開いて
脂の塊を見たら嬉しくなってしまいました
『間違いないっ!刺身でいこう!』
【御 造】
眼張姿
トト庵かつてない脂の乗った眼張
肝の湯ぶりは逸品
これも最高!
【煮 物】
眼張と言えば煮つけと塩焼き
残念、今回は塩焼きまでの魚がございません
少し寄ってみましょう
トト庵煮物の相乗効果3本柱、公開しちゃいます
・昆布のグルタミン酸
・干椎茸グアニル酸
・新鮮釣魚のイノシン酸
その3種の旨み成分を吸った厚揚げ
冬期の自家製干椎茸
これだけでもちびりちびりといけちゃいます
鮮魚部に比べ、青果部の仕事は手堅い
久しぶりに乗せて戴き、お土産釣りの計らいまで
気を使っていただけました松下釣船さん
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(6)
│メバル
この記事へのコメント
メインの食材は・・・ どれなんでしょう?(笑)
本命が沢山釣れたら、お届けに行く予定でしたが、私も貧果!
ドンコは沢山釣れたんですが、海へ投げ捨て取りの餌に。。。
2匹持ち帰ったドンコのキモは大きかったですよー(苦笑)
本命が沢山釣れたら、お届けに行く予定でしたが、私も貧果!
ドンコは沢山釣れたんですが、海へ投げ捨て取りの餌に。。。
2匹持ち帰ったドンコのキモは大きかったですよー(苦笑)
Posted by まこべ at 2013年06月24日 10:43
まこべサン、いつも御裾分けありがとうございます
主役は勿論、厚揚げ・干椎茸・筍
メバルは調味料です???
アカムツはなかなか数が出ません
難しいターゲットですね
ドンコはあっさりふわふわで吸い物の具に最適ですので
持ってかえりましょう
主役は勿論、厚揚げ・干椎茸・筍
メバルは調味料です???
アカムツはなかなか数が出ません
難しいターゲットですね
ドンコはあっさりふわふわで吸い物の具に最適ですので
持ってかえりましょう
Posted by フィッシャーマントト at 2013年06月24日 12:19
味のしみた厚揚げ、これだけでもビール3本、
しいたけでさらに3本・・・・
あれ、メバルは?www
しいたけでさらに3本・・・・
あれ、メバルは?www
Posted by きんべえ at 2013年06月25日 17:15
最初の画像、「うっ・・・さみしい~!」っと思いましたが、
お見事! さすが料理人 驚きです! すばらしいー
え? ボクんち? 今日はアカムツの刺身でんがなー♪
お見事! さすが料理人 驚きです! すばらしいー
え? ボクんち? 今日はアカムツの刺身でんがなー♪
Posted by MOMO at 2013年06月25日 17:34
きんべえサン、ありがとうございます
仕入れの貧弱さな割りには結構呑めたでしょww
腕の悪い仕入れ人をかかえていると大変ですヮ
メバルは次の予約客のために無傷のうちに引かさせて
戴きました
(トト庵も魚不足でとうとう使いまわしか?)
仕入れの貧弱さな割りには結構呑めたでしょww
腕の悪い仕入れ人をかかえていると大変ですヮ
メバルは次の予約客のために無傷のうちに引かさせて
戴きました
(トト庵も魚不足でとうとう使いまわしか?)
Posted by フィッシャーマントト at 2013年06月25日 21:37
MOMOさん、まいど~~~!
最初の悲哀に満ちた寂しい画像は、私の心の隙間を
表現するとてもすばらしい写真です
でもね・・・
この2尾にはとても丁寧な仕事が出来て、ある意味
最高の成仏ができたかも知れません
『トト庵に来て良かったね^^チ~~~~~ン』
最初の悲哀に満ちた寂しい画像は、私の心の隙間を
表現するとてもすばらしい写真です
でもね・・・
この2尾にはとても丁寧な仕事が出来て、ある意味
最高の成仏ができたかも知れません
『トト庵に来て良かったね^^チ~~~~~ン』
Posted by フィッシャーマントト at 2013年06月25日 21:50