４／１０【おしながき】

昨日は嵐のような荒れ模様で、咲き誇っていた桜も一気に
花びらが散らされてしまったのかと朝のウォーキングに
出掛けると、思いのほか花びらが頑張って残っていました
今日・明日くらいからの花吹雪もまた楽しみです



先回同様、仕入れ人の調子は低調ではありますが今回は
注文した魚を少ないながらも持ち帰り、陽気とともに少しは
調子が揚がってきたと半ば信じ願う亭主でございます




＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝

---------------　　アカムツ　　-----------------

【強　肴】
肝・胃袋






【お造り】
大型は、『白身の大トロ』と表現されます







【花見大皿】炙り
芳ばしい香り・振り塩・脂の三重奏
そして舌に残る余韻をお楽しみ下さい






【焼　物】
塩焼で喉黒、直球勝負の逸品



材料薄で・・・二枚卸しの半身だけのお品になってしまい
少々寂しいところでした
次回は仕入れ人の奮起を期待して、丸々一尾を存分に
楽しみたい一品です




【炊　物】
喉黒の兜と中骨を薄めに炊いて素材の味を活かしました






【吸　物】
喉黒の粗から滲み出る脂が淡白な笠子やどんこのふんわりと
した身を包み、滑らかな舌触りと深いコクを演出






一瞬の時合に手前まつり等トラブル無く、当たり前の事では
ありますが仕入れの作業を淡々と勤めた結果、たった二尾では
ありますが注文の魚を仕入れられて、幸いと感じています

今年目論んでいます『初物チャレンジシリーズ』第一段は
取敢えず顔を見られ、この結果を次へ繋げて欲しいものです


大寿丸船頭さん、いろいろアドバイス頂いた仕入れ仲間の皆さん
ありがとうございます

ちょっと深～い
海から与えられた獲物に感謝、感謝！