2011年11月20日
１１／１９【おしながき】
結果的に良い釣座に座ることができたようでして、注文の
真鯛を除いてなんとか良い魚が揃い、久々の開庵となった
次第です
これくらいの種類を毎回揃えられるような腕前の仕入人に
なって欲しいものですが・・・
トト庵亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】
和良沙 胃袋串焼
真鯵 なめろう
【御凌ぎ】
和良沙 御頭
【炙 り】
平宗田鰹 たたき
【御造り】
馬面剥 薄造り
石鯛
【刺し盛】
大山沖青物皿
和良沙・真鯵
【汐 焼】
真鯛 汐焼
天然の勲章でもある長～い胸鰭が外れてしまった
ようです・・・修行が足りません
【食 事】
あら吸い
トト庵名物客任せ握り
左上より時計回りで
真鯵 和良沙 石鯛背身 馬面剥 石鯛腹身
馬面の肝乗せを考えていましたが一瞬で完売でした
または
真鯵 なめろう茶漬け あら汁仕立
盛昇丸船頭さん・船頭見習いのきんべえサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝！
真鯛を除いてなんとか良い魚が揃い、久々の開庵となった
次第です
これくらいの種類を毎回揃えられるような腕前の仕入人に
なって欲しいものですが・・・
トト庵亭主
＝＝＝＝＝＝＝ 【おしながき】 ＝＝＝＝＝＝＝＝
【強 肴】
和良沙 胃袋串焼
真鯵 なめろう
【御凌ぎ】
和良沙 御頭
【炙 り】
平宗田鰹 たたき
【御造り】
馬面剥 薄造り
石鯛
【刺し盛】
大山沖青物皿
和良沙・真鯵
【汐 焼】
真鯛 汐焼
天然の勲章でもある長～い胸鰭が外れてしまった
ようです・・・修行が足りません
【食 事】
あら吸い
トト庵名物客任せ握り
左上より時計回りで
真鯵 和良沙 石鯛背身 馬面剥 石鯛腹身
馬面の肝乗せを考えていましたが一瞬で完売でした
または
真鯵 なめろう茶漬け あら汁仕立
盛昇丸船頭さん・船頭見習いのきんべえサン
そして海から与えられた獲物に感謝、感謝！
この記事へのコメント
すごい！ ものすごく すごい！
ここまでやるとは、予想以上です、
最高のお父様です、ご家族の方々がうらやましい～
とても丁寧な良い仕事ですねー！
（ドラゴンズもこのくらいの仕事をすればいいのに、現在５回ウラ）
ここまでやるとは、予想以上です、
最高のお父様です、ご家族の方々がうらやましい～
とても丁寧な良い仕事ですねー！
（ドラゴンズもこのくらいの仕事をすればいいのに、現在５回ウラ）
Posted by MOMO at 2011年11月20日 20:26
ウマズラハギ
未知の魚です～
美味しそう♪
身が甘そうな・・・
勝手にイメージしちゃってます＾＾；
石鯛のお刺身が食べたい！
未知の魚です～
美味しそう♪
身が甘そうな・・・
勝手にイメージしちゃってます＾＾；
石鯛のお刺身が食べたい！
Posted by eri at 2011年11月20日 22:05
石鯛、美味しそうです！
うまいこと、神経締め出来なくって、申し訳ありません。
こんど、教えてください！
うまいこと、神経締め出来なくって、申し訳ありません。
こんど、教えてください！
Posted by きんべえ aka きん
at 2011年11月20日 23:47
at 2011年11月20日 23:47いつ見ても素晴らしいですね！
完全にプロの領域です。
以前、トトさん宅にお邪魔させていただいき、食べさせていただいたことを懐かしく思います(^ ^)
また、食べたいなー♪( ´▽｀)
完全にプロの領域です。
以前、トトさん宅にお邪魔させていただいき、食べさせていただいたことを懐かしく思います(^ ^)
また、食べたいなー♪( ´▽｀)
Posted by あつ at 2011年11月21日 06:16
MOMOさん、おはようございます
そうですね～
私だけ食べるのなら漁師料理でドンでおしまい（笑）
昨夜は非常に残念な結果に終わってしまい用意した
優勝の記事も日の目を見ることなく、無駄になって
しまいました
そうですね～
私だけ食べるのなら漁師料理でドンでおしまい（笑）
昨夜は非常に残念な結果に終わってしまい用意した
優勝の記事も日の目を見ることなく、無駄になって
しまいました
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月21日 08:24
at 2011年11月21日 08:24eri様、ありがとうございます
馬面剥、おっしゃる通りほんのりとした甘みとよく噛んで
みると味があり私はフグより好きカモです
大きな肝もしっかり血抜きできて真っ白に仕上がりましたが
油断していて一瞬で売れてしまって画像が無いのが残念
時期もよろしいのでしょうか、石鯛は絶品でした
馬面剥、おっしゃる通りほんのりとした甘みとよく噛んで
みると味があり私はフグより好きカモです
大きな肝もしっかり血抜きできて真っ白に仕上がりましたが
油断していて一瞬で売れてしまって画像が無いのが残念
時期もよろしいのでしょうか、石鯛は絶品でした
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月21日 08:32
at 2011年11月21日 08:32きんべえサン、お疲れさまです
石鯛、腹を割いたら養殖の真鯛かと思うくらいの
白い脂の塊が詰まっていてギトギト、思わず喜んで
しまいました
案の定期待通りの絶品でした
石鯛専門狙いで３０ヒロに行かねば
石鯛、腹を割いたら養殖の真鯛かと思うくらいの
白い脂の塊が詰まっていてギトギト、思わず喜んで
しまいました
案の定期待通りの絶品でした
石鯛専門狙いで３０ヒロに行かねば
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月21日 08:37
at 2011年11月21日 08:37あつサン、海況悪くなかなかお会いできません
ご無沙汰ですね～
魚の種類が多いとトト庵もそれなりに華やかな
雰囲気でよいのですが滅多に無いのが・・・
あつサン、いつでもご来庵下さい！＾＾縞鯵持参で・・・（笑）
ご無沙汰ですね～
魚の種類が多いとトト庵もそれなりに華やかな
雰囲気でよいのですが滅多に無いのが・・・
あつサン、いつでもご来庵下さい！＾＾縞鯵持参で・・・（笑）
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月21日 08:42
at 2011年11月21日 08:42なめろう茶漬け
おいしそ～
食べたい～
真鯛の顔がいいすね～
養殖もんとちがういかつさが(^_^)
おいしそ～
食べたい～
真鯛の顔がいいすね～
養殖もんとちがういかつさが(^_^)
Posted by 旬菜食彩かべや at 2011年11月21日 10:27
at 2011年11月21日 10:27旬菜食彩かべや様、コメントありがとうございます
なめろうも油断していたら底が見える程度しか残って
いなくて私の口にはほんの少ししか入らず、これぞ
ホントの舐めろうかと・・・
魚体も金色を帯びていたし、脂ののった素晴らしい
大鯵でした
海に感謝、感謝！＾＾/です
なめろうも油断していたら底が見える程度しか残って
いなくて私の口にはほんの少ししか入らず、これぞ
ホントの舐めろうかと・・・
魚体も金色を帯びていたし、脂ののった素晴らしい
大鯵でした
海に感謝、感謝！＾＾/です
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月21日 15:15
at 2011年11月21日 15:15トトさんはプロの料理人ですか？！
本当に素晴らしくてため息・・・！！
お魚も幸せですね！！！
どれも美味しそ～～～！！
本当に素晴らしくてため息・・・！！
お魚も幸せですね！！！
どれも美味しそ～～～！！
Posted by 陽ちゃん at 2011年11月22日 00:22
at 2011年11月22日 00:22陽ちゃんサン、おはようございます
ブログに料理を載せたのが間違いの元・・・
皆さんにおだてられて？木に登り始めちゃいました
料理を習ったことが無いので、ある意味とんでもない誤りを
起こしていそうですが笑ってやって下さい
この辺りで和食魚料理の基本から習ってみたいとも思って
いるんです
一休さんにお願いして美人亭さんで皿洗いから修行かも（爆）
ブログに料理を載せたのが間違いの元・・・
皆さんにおだてられて？木に登り始めちゃいました
料理を習ったことが無いので、ある意味とんでもない誤りを
起こしていそうですが笑ってやって下さい
この辺りで和食魚料理の基本から習ってみたいとも思って
いるんです
一休さんにお願いして美人亭さんで皿洗いから修行かも（爆）
Posted by フィッシャーマントト at 2011年11月22日 08:24
at 2011年11月22日 08:24
