山のうなぎ

相変らず腕の悪い鮮魚部仕入の替わりに青果部の
仕入担当者が【土鰻】の仕入に行ってまいりました。



川の鰻と組合わせての【おしながき】も考えましたが
余分なところに元気がついてしまうリスクも考えて思い
とどまるに至りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　亭主

＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【煮　物】
細首煮〆




【揚　物】二種
先回の海からの獲物マタカが半身冷凍してありました。
甘酢あんをまとわせて




土鰻のすり身磯辺揚げ




【吸　物】
生しんじょ
すり鉢ですって何も加えずそのままを椀に張った熱いだしに
泳がせてみました。




【土鰻丼】
しめはこれしかありませんね～





今日はいつもと違う
山から与えられた獲物に感謝、感謝！

堀行評価による自己採点は８５点でした。