2022年11月16日

11/16 【御献立】

今年も霜月半ばまで過ぎ、師走と残すところ一月半
トト庵は仕入れ機会も少なくて開店休業状態で
いけません
厨房が活気着くような釣果を期待はしていますが・・・


                    トト庵 亭主


======= 【御献立】 =======





【揚 物】
太刀魚 天婦羅
これが頂きたく太刀魚の仕入れに向かいます



大型の身に厚みがある太刀魚より中型の太刀魚の
方が熱がしっかり早く通ってよりさっくりと揚がります




【造  里】
遠州 大皿
茗荷の葉が黄色く彩り晩秋の大皿に暖かみを
添えています





太刀魚 炙り





真鰺 背身




太刀魚釣りでの真鰺釣果は嬉しい外道です




茗荷 甘酢漬





奥  伊佐木
手前 真鰺 腹身





宗田鰹 背身





宗田鰹 腹身 タタキ







【御 飯】
宗田鰹 伊佐木 太刀魚 散し押寿司





2022あと何回、開庵叶うのでしょうか・・・
海から与えられた獲物に感謝、感謝!

レシピ アジ タチウオ イサキ
福田港 海豊丸 磯光丸 大寿丸 福寿丸 太啓丸
シラス 生シラス
  


Posted by フィッシャーマントト at 11:00Comments(2)