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2020年09月02日
8/31 【おしながき】
やっと人並みの釣り師の仲間入りでしょうか
そこはかとなく久方振りの仕入れ箱満タン
以前の仕入れ箱満タンがいつだったのか
記憶にございません
想えば今年の1/18、心残りでありました
熊野三山の一山、熊野本宮大社への参拝が
叶って大漁祈願をさせて頂きました
下手な仕入れ人の技量不足からなかなか
恩恵にはあやかれずにいましたが、ここへ来て
やっと御利益に与ることとなったようです
上手くなったなどと勘違いしてはいけません
熊野本宮大社の大漁祈願で偶々、御魚の
活性が良かった日に釣りに行かれただけで
ひとえに御利益の賜物です
亭主
======= 【おしながき】 ========
【酢乃物】
太刀魚・おくら・茗荷 梅酢和え
さっぱり爽やかな材料をおくらが繋いでいます
【強 肴】
トト庵特製 鯵なめろう
今回も必須、鯵のなめろう釣らせて頂けました
【焼 物】
太刀魚 汐焼
焼きたてじゃなきゃいけません
釣りたて、焼きたての香りが素晴らしい
【御 造】
遠州灘三種盛
鯵
釣りたてを血抜きし、〆るお魚の手当てで
血合いと身のコントラストが違います
太刀魚 炙り
新品のスポンジで銀を擦り取ってからの炙り
太刀魚
銀を残してのお刺身の食べ比べが妙
【煮 物】
太刀子 治部煮
濃い甘辛もいいのですが、今回は薄めで
さっぱりなあと味
【揚 物】
太刀魚 天婦羅
今回、鯵のなめろうとともに必須仕入れだった
太刀魚の天婦羅、三日食べても飽きません
今夜もこれで御一献
【御食事】
鯵 なめろう丼
大き目の鯵、今回は5尾を叩きました
考えてみれば贅沢な御料理です
【吸 物】
太刀魚 粗出しと大根の吸い物
太刀魚のお出しは上品ながら旨味を
多く含んでいました
随分お久し振りの厨房でのお仕事でした
獲物が沢山あると厨房にも活気が出ます
熊野本宮大社の御利益 そして
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
そこはかとなく久方振りの仕入れ箱満タン
以前の仕入れ箱満タンがいつだったのか
記憶にございません
想えば今年の1/18、心残りでありました
熊野三山の一山、熊野本宮大社への参拝が
叶って大漁祈願をさせて頂きました
下手な仕入れ人の技量不足からなかなか
恩恵にはあやかれずにいましたが、ここへ来て
やっと御利益に与ることとなったようです
上手くなったなどと勘違いしてはいけません
熊野本宮大社の大漁祈願で偶々、御魚の
活性が良かった日に釣りに行かれただけで
ひとえに御利益の賜物です
亭主
======= 【おしながき】 ========
【酢乃物】
太刀魚・おくら・茗荷 梅酢和え
さっぱり爽やかな材料をおくらが繋いでいます
【強 肴】
トト庵特製 鯵なめろう
今回も必須、鯵のなめろう釣らせて頂けました
【焼 物】
太刀魚 汐焼
焼きたてじゃなきゃいけません
釣りたて、焼きたての香りが素晴らしい
【御 造】
遠州灘三種盛
鯵
釣りたてを血抜きし、〆るお魚の手当てで
血合いと身のコントラストが違います
太刀魚 炙り
新品のスポンジで銀を擦り取ってからの炙り
太刀魚
銀を残してのお刺身の食べ比べが妙
【煮 物】
太刀子 治部煮
濃い甘辛もいいのですが、今回は薄めで
さっぱりなあと味
【揚 物】
太刀魚 天婦羅
今回、鯵のなめろうとともに必須仕入れだった
太刀魚の天婦羅、三日食べても飽きません
今夜もこれで御一献
【御食事】
鯵 なめろう丼
大き目の鯵、今回は5尾を叩きました
考えてみれば贅沢な御料理です
【吸 物】
太刀魚 粗出しと大根の吸い物
太刀魚のお出しは上品ながら旨味を
多く含んでいました
随分お久し振りの厨房でのお仕事でした
獲物が沢山あると厨房にも活気が出ます
熊野本宮大社の御利益 そして
海から与えられた獲物に感謝、感謝!