５／１７【おしながき】

仕入れ人、今回はなんとか格好がついたようで
私もやっと底の見えない仕入れ箱を拝むことが
叶いました
仕事する気があるのならば、毎回こうでなくては
いけません

さて烏賊仕入れは久々の寿留女烏賊、この時期の
若い寿留女はなんと言っても柔らかさが魅力です







烏賊のお品書き、難点は酒の蒸発が早過ぎること
私も女将の顔色をうかがい見ながら・・・
どちら様もほどほどに


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主


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寿留女烏賊尽くし








【強　肴】
麦烏賊 沖漬け








【茹　物】
麦烏賊 生姜醤油









【御　造】
麦烏賊造り








【焼　物】
親烏賊 漬焼








麦烏賊 ずぼ抜き焼き



ずぼ抜きして目玉を外し、ほのかに塩をぱらり
耐熱性の器に入れ、グリルで７～８分ほど焼くだけ

見た目今一ながら肝の味が何ともまったりとより
濃く仕上がって、酒呑みには絶好のお品です




今回は天候も海況も微笑んでくれて釣り好きの
皆さんと緩やかに流れる深夜の釣りを満喫出来ました
そんな皆さんと、海から与えられた獲物に感謝、感謝！