豆腐 ぬか漬け

漬けあがったぬか漬けは蕪・胡瓜・ミニトマト
そして白き衣をまとったひと品





昨夜のぬか漬けの皿




白き衣をまとい、優しく漬けこまれた食材
その正体はこちら




トト庵、初挑戦のお品は

豆腐 ぬか漬け
　
　
木綿豆腐を１２時間水抜きしてからぬかと共に
キッチンペーパーに包んでぬか床に沈め常温で
４８時間漬けた

水分がしっかり抜けていて口あたりは豆腐とは
思えないくらいしっかりとしている
塩が効いた風変わりなチーズとでも表現出来るのか
ストレートにぬかの香りが口に広がる