３／２４【おしながき】

今回もまた危なっかしい仕入れ人の仕事
今年初の静岡の海、お情けで優しいマダイが仕入れ人に
微笑んでくれたようです



大物を捌くための道具がやっとかめに陽の光を浴びる
こととなりました
仕入れは真鯛２枚のみ、真鯛尽くしの【おしながき】と
なりました


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 亭主




＝＝＝＝＝＝＝　　【おしながき】　＝＝＝＝＝＝＝＝


【強　肴】
胃袋　汐串







トト庵初の試みは　真鯛なめろう







【焼　物】
大物解体用の木板と玄翁は久しぶりの出番







梨割った片側で、このボリュームはとても食べ甲斐があります
兜汐焼き







【御　造】
背身の御刺身と腹身の湯霜







【御食事】
３５ｃｍの鯛は土鍋の御出しに泳がせて






土鍋鯛飯、炊き上がりました






おこげは取り合ったりしないでくださいね






【味噌汁】
粗と大根の味噌汁






【蒸　物】小田巻蒸が出来上がりました
東海近辺ではなかなかこれを出しているお店は
見かけません
勿体ないですね、こんな美味しい物





若干、単純明快で短絡的かつ合理的な関西方面の一品
それでいて手間も掛かるし、結構奥が深い料理です
真鯛小田巻蒸



この奥に隠れているしこしこの炭水化物、呑兵衛の締めには
贅沢にも余りあるのかも知れません




良型の本命に巡りあわせて戴いた茂吉丸さん
そして
静岡の豊かな海から与えられた獲物に感謝、感謝！