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2014年03月26日
3/24【おしながき】
今回もまた危なっかしい仕入れ人の仕事
今年初の静岡の海、お情けで優しいマダイが仕入れ人に
微笑んでくれたようです
大物を捌くための道具がやっとかめに陽の光を浴びる
こととなりました
仕入れは真鯛2枚のみ、真鯛尽くしの【おしながき】と
なりました
亭主
======= 【おしながき】 ========
【強 肴】
胃袋 汐串
トト庵初の試みは 真鯛なめろう
【焼 物】
大物解体用の木板と玄翁は久しぶりの出番
梨割った片側で、このボリュームはとても食べ甲斐があります
兜汐焼き
【御 造】
背身の御刺身と腹身の湯霜
【御食事】
35cmの鯛は土鍋の御出しに泳がせて
土鍋鯛飯、炊き上がりました
おこげは取り合ったりしないでくださいね
【味噌汁】
粗と大根の味噌汁
【蒸 物】小田巻蒸が出来上がりました
東海近辺ではなかなかこれを出しているお店は
見かけません
勿体ないですね、こんな美味しい物
若干、単純明快で短絡的かつ合理的な関西方面の一品
それでいて手間も掛かるし、結構奥が深い料理です
真鯛小田巻蒸
この奥に隠れているしこしこの炭水化物、呑兵衛の締めには
贅沢にも余りあるのかも知れません
良型の本命に巡りあわせて戴いた茂吉丸さん
そして
静岡の豊かな海から与えられた獲物に感謝、感謝!