鹿肉

先日、知人から『お試しに』と鹿肉を２袋戴いて冷凍庫で保存。
一昨日、会社帰りにシチューの具材を購入して帰宅。
鹿肉を解凍、夕食後に調理して一晩寝かせた。
そして昨日、温め直して頂きました。




ある程度煮込んだ為か、肉は非常に柔らかい・・・
・・・<牛のスネ肉を良く煮込んだカンジ>

脂質が少ない・・・
・・・<トトっ子達には少々物足らない>
・・・<脂質がない部分で味がストレートに舌にきてまろやかさ
に欠ける>

肉に少々、血が回っていた・・・
・・・<微妙な苦みと臭みが後味として残る>

ネットで調べると・・・
魚の青物と同様、〆方や血抜きに技術が必要らしい。

トトヨメ様とトトっ子の評価はNGでした｡
トトは『まあ、こんなものでしょう』


海の神と山の神に感謝しながら、産物の物々交換です。




お礼にオニカサゴのヒレをヒレ酒レシピとともに献上いたしました。