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2009年11月26日

西京味噌漬

前回釣ったハマチ、２尾は西京味噌ダレに漬けました。

西京味噌漬

ハマチは二枚におろしてから片身を３等分に切りました。
塩少々を軽くすり込み、３０分程待って出てきた余分な水と
塩を軽く水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとってから
西京味噌ダレに漬けました。

★★★★★西京味噌ダレ（ハマチ２尾分）★★★★★
西京味噌１７０ｇ
酒５０ｃｃ
みりん５０ｃｃ
塩小さじ２
以上を馴染むまで混ぜる
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

切身全体に味噌ダレをまとわせ、上にラップをしてタッパー
にて４日以上、冷蔵庫の中でお眠り戴きました。

西京味噌漬

非常に焦げ易いので、弱火で注意しながら焼きましょう。



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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2) │ハマチ・ワラサ
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この記事へのコメント
“西京漬け”めっちゃウマそうですね♪
西京味噌ってあるのですね！京都の白味噌だと思ってました（爆）
我家では、白みそは甘くなり過ぎるので合わせ味噌で作っております。
ハマチは試した事が無いので、次回釣れた時に試してみたいと思います。
Posted by まこべ at 2009年11月26日 20:34
まこべサン、おはようございます！
青物は釣れる時はどうしても余分に釣ってしまうので
こういった保存食にしてぼちぼちと食べていきたいです。
違った味わいで、また感謝、感謝です！
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2009年11月27日 08:25
 
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