2019年11月01日
10/30 【おしながき】
トト庵厨房、久々に仕事をすることが叶い
ました
仕入れ人が珍しく良い仕入れをしてまいり
希少な御魚も混じり、気持ちが入った調理を
させて戴くことができました
トト庵仕入れ人には、2019年の珍事に終る
ことなく、毎回こんなグッドジョブをして欲しい
ものでありますが・・・
亭主
======= 【おしながき】 ========
【焼 物】
真鯛 汐焼
【御 造】
皮剥 肝乗せ
秋の大山沖 大皿
石鯛
真鯛 湯霜
大紋羽太
真鯛
【鍋 物】
真鯛 大紋羽太 魚炊き
昆布をベースに数種の魚の粗で丁寧に
お出しをとってあります
【御食事】
トト庵久々の登場は握り
大紋羽太 真鯛 真鯛湯霜
期待以上の御魚に会わせて戴いた
としかず釣船さんと
魚種が豊富な大山沖、秋の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
ました
仕入れ人が珍しく良い仕入れをしてまいり
希少な御魚も混じり、気持ちが入った調理を
させて戴くことができました
トト庵仕入れ人には、2019年の珍事に終る
ことなく、毎回こんなグッドジョブをして欲しい
ものでありますが・・・
亭主
======= 【おしながき】 ========
【焼 物】
真鯛 汐焼
【御 造】
皮剥 肝乗せ
秋の大山沖 大皿
石鯛
真鯛 湯霜
大紋羽太
真鯛
【鍋 物】
真鯛 大紋羽太 魚炊き
昆布をベースに数種の魚の粗で丁寧に
お出しをとってあります
【御食事】
トト庵久々の登場は握り
大紋羽太 真鯛 真鯛湯霜
期待以上の御魚に会わせて戴いた
としかず釣船さんと
魚種が豊富な大山沖、秋の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
キャー!! カワハギの肝のせなんて、反則だ―!!(*^_^*)
石鯛のうっすらとコーティングされた脂が美味そうだし、
オオモンハタは絶対に旨いの決まってるし、真鯛は湯霜の方が美味しそうかな?
板さん!、カワハギとオオモンハタも握ってくだせー!!(笑)
石鯛のうっすらとコーティングされた脂が美味そうだし、
オオモンハタは絶対に旨いの決まってるし、真鯛は湯霜の方が美味しそうかな?
板さん!、カワハギとオオモンハタも握ってくだせー!!(笑)
Posted by イケチャン at 2019年11月01日 15:46
イケチャン、反則技で申し訳ございません!
美味しそうに見えるだけです
実際メチャ旨でしたけれど
カワハギ肝乗せ、握りで一丁!
握りの大紋羽太、一丁!
ついでにお値段も時価で一兆!
美味しそうに見えるだけです
実際メチャ旨でしたけれど
カワハギ肝乗せ、握りで一丁!
握りの大紋羽太、一丁!
ついでにお値段も時価で一兆!
Posted by フィッシャーマントト at 2019年11月01日 16:12
出たー! いつも楽しみにいしているこのページ♪
めっちゃ美味しそう~ 贅沢だね~
特に石鯛が美味しそう いいな~
めっちゃ美味しそう~ 贅沢だね~
特に石鯛が美味しそう いいな~
Posted by MOMO爺 at 2019年11月01日 16:19
MOMO爺様、いつもありがとうございます!
実は【秋の大山沖 大皿】は失敗です
同じ白身系統でしょ、その中で石鯛の身質の旨さと
皮下脂肪の甘味が芸術的融合で美味しさとなって
他と比べてはるかに群を抜いてしまって、他の3種が
不味く感じてしまいました
翌日、石鯛品切れで真鯛と大紋羽太を頂いたんですが
普通に美味しく頂けましたんです
実は【秋の大山沖 大皿】は失敗です
同じ白身系統でしょ、その中で石鯛の身質の旨さと
皮下脂肪の甘味が芸術的融合で美味しさとなって
他と比べてはるかに群を抜いてしまって、他の3種が
不味く感じてしまいました
翌日、石鯛品切れで真鯛と大紋羽太を頂いたんですが
普通に美味しく頂けましたんです
Posted by フィッシャーマントト at 2019年11月01日 17:41
実は私も、27日に大山沖でウタセ石鯛(笑)でした❗️ 当初は伊良湖沖の西渡合でのカカリ釣りを予定してましたが、カッ飛び潮が予想され初心者もいたので潮のユルイ大山沖まで… 釣果がほとんど貴兄と同じで、他は外道にイラ〜 青モノにワラサが混じったぐらいです。
夏の石鯛に比べて臭みも少なく、上品な脂がギッシリ詰まった刺し身は最高ですね^_^ アカハタとオオモンハタの良型は、アラでしっかり出汁をとった土鍋でシャブシャブafter 雑炊が家人に喜ばれました
最近は日間賀島でフグ釣りばかりなので、大山沖までがやけに遠く感じましたが、釣れた魚が美味しかったので救われました。
夏の石鯛に比べて臭みも少なく、上品な脂がギッシリ詰まった刺し身は最高ですね^_^ アカハタとオオモンハタの良型は、アラでしっかり出汁をとった土鍋でシャブシャブafter 雑炊が家人に喜ばれました
最近は日間賀島でフグ釣りばかりなので、大山沖までがやけに遠く感じましたが、釣れた魚が美味しかったので救われました。
Posted by Toshichan at 2019年11月02日 12:56
Toshichanさま、今からのイシダイうまいですよねー
コメントありがとうございます!
トト庵でもToshichanさまの【おしながき】と同様
魚炊きからの翌日の鳥を加えた寄せ鍋経由、そして
ラストは雑炊で昨日まで楽しめました
今日も絶好の釣り日和でしたねー
秋の穏やかな陽気を感じる都度、大山沖の釣果に
想いを馳せる一日でした
コメントありがとうございます!
トト庵でもToshichanさまの【おしながき】と同様
魚炊きからの翌日の鳥を加えた寄せ鍋経由、そして
ラストは雑炊で昨日まで楽しめました
今日も絶好の釣り日和でしたねー
秋の穏やかな陽気を感じる都度、大山沖の釣果に
想いを馳せる一日でした
Posted by フィッシャーマントト at 2019年11月02日 16:04