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2017年05月22日

5/20 【おしながき】

今回はなめろうの仕入れを注文したが
うちの仕入れ人、やれば出来るじゃないですか





鯵の型もまずまず、30cmを超えてくると
仕事が楽になります
25cmそこそこの鯵なら7~8本の量が
30~35cmなら3本捌けば同じ量に相当
それでいて脂乗りも良くて旨い





今回は一応、仕入れ人を褒めておくとしますか


                          亭主


=======  【おしながき】 ========


遠州灘沿岸の海水温が20℃に迫っている
鯵・伊佐木・黒目鯛 何れにも白子真子が
入っていて、海の中は既に初夏の様相なのかも
知れません

【強 肴】
白子 湯振りぽん酢




痛い風とお友達の方にはちょっぴり辛い季節
始まっちゃいました


【煮 物】
真子煮







【御 造】
遠州灘 参種盛





黒目鯛





伊佐木





真鯵





真鯵に乗ったのは柚子胡椒



趣向が変わってありかも



【揚 物】
真鯵 骨煎餅






【御食事】
なめろう茶漬け



なめろう  
今回消費した30cm超えの真鯵は20日に3尾
翌日4尾、トト庵の常連はなめろうファンばかり

ちびちびと口に運びながら冷酒で洗い流す
酒がどれだけあっても足りません

仕入れ人の腕が上がった?
そんな勘違いさえさせてしまう豊かな遠州灘の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(4)アジイサキグレ
この記事へのコメント
トトさん、ご無沙汰です。
良型のアジ、イサキ大漁おめでとうございます。

トトさんの手にかかりヨダレガ出そうな仕上がりですね。
日本酒美味かったでしょうね。トト庵の場所教えてもらえませんか(笑)
Posted by 東海の釣り坊主ヒロ at 2017年05月24日 22:42
ヒロさん、コメントありがとうございます

年に一度有るか無いかくらいの豊漁仕入れで
久々に魚三昧、ついでに酒類もかなりの消費
トト庵女将の視線が厳しいですヮ・・・
鯵の脂が乗ってきていてお勧めします
鯵に加えて追々、イサキも極旬となるでしょう
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年05月25日 07:31
これやまた綺麗に盛り付けされましたねー

 まさにプロ! 

    器もいい感じ~

 見た目も 味 !   ブラボー
Posted by MOMO爺 at 2017年05月26日 17:46
MOMO爺さま、毎度!こんばんはー

アジの洗濯物も5枚、しっかり出来てて
今晩までで炙って完食
とうとう無くなっちゃいました
松下さんのクエ、デップリで旨そうですなー
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年05月26日 20:09
 
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