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2017年04月17日

4/15 【おしながき】

辛うじて本命2尾
手乗りサイズなら大撃沈!
今回も型に恵まれただけの危うい仕入れ





上は乗っ込み特有の黒ずみが入った雄
下は魚体・体色ともに綺麗な美しい雌
どうにか久々の開庵叶った仕入れでした

喰わせの技術をもっと高めて欲しいものです


                          亭主


=======  【おしながき】 ========


【強 肴】真鯛白子 湯振りぽん酢
まったりと濃厚な味わい
ビールから早くも冷酒に突入







【焼 物】真鯛 兜汐焼 
歯応えを異にする数種骨廻りの身に飽きがこない







【煮 物】真鯛真子
出汁と甘辛い煮汁を絶妙に吸った真子
お酒にペースを合わせてちびりちびり







【御 造】遠州灘大皿






真鯛背身





伊佐木





真鯛腹身 湯霜







【御食事】真鯛酢飯丼 粗大根味噌汁







たった3度の魚信から獲れた貴重な3尾と
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(4)イサキマダイ
この記事へのコメント
うわぁ、真鯛の白子いいなぁ~(^○^) もう、随分食べてないです。
遠州灘大皿もとっても綺麗で、美味しそう。 やっぱ、腹身の湯霜でしょうか?(笑)

鳥羽でも、まもなく乗っ込み真鯛が始まります。
いつも残念賞のウタセエビだけなので(爆)、やめてましたが、久しぶりに行ってみたくなりました。(*^_^*)
Posted by イケチャン at 2017年04月18日 10:46
イケチャンさん、ありがとうございます
アカムツ師匠と呼ばせてください

今のイケチャンさんなら大丈夫!
怖い物も釣れない魚も無いでしょう
是非!ウタセエビでも勝負して来てください
夢を追って参加賞のかき揚げもまたヨシ!www

まだご利益を使い切っていないかもよ~
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年04月18日 12:16
相変わらずの玄人料理
   凄い!

イサキが今にも跳ねそう:::
Posted by MOMO爺 at 2017年04月18日 14:42
MOMO爺さま、ありがとうございます

そうそう、元気よいイサキちゃんでした
活け造りの大皿から跳ねて暴れてビッチビチ
しまいには粗大根の味噌汁鍋に自ら飛び込んで
臨命終時の時を迎えたとさ チィ~~~ン!
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2017年04月18日 18:04
 
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