2016年05月20日
5/17【おしながき】
仕入れ人、今回はなんとか格好がついたようで
私もやっと底の見えない仕入れ箱を拝むことが
叶いました
仕事する気があるのならば、毎回こうでなくては
いけません
さて烏賊仕入れは久々の寿留女烏賊、この時期の
若い寿留女はなんと言っても柔らかさが魅力です
烏賊のお品書き、難点は酒の蒸発が早過ぎること
私も女将の顔色をうかがい見ながら・・・
どちら様もほどほどに
亭主
======= 【おしながき】 ========
寿留女烏賊尽くし
【強 肴】
麦烏賊 沖漬け
【茹 物】
麦烏賊 生姜醤油
【御 造】
麦烏賊造り
【焼 物】
親烏賊 漬焼
麦烏賊 ずぼ抜き焼き
ずぼ抜きして目玉を外し、ほのかに塩をぱらり
耐熱性の器に入れ、グリルで7~8分ほど焼くだけ
見た目今一ながら肝の味が何ともまったりとより
濃く仕上がって、酒呑みには絶好のお品です
今回は天候も海況も微笑んでくれて釣り好きの
皆さんと緩やかに流れる深夜の釣りを満喫出来ました
そんな皆さんと、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(4)
│イカ
この記事へのコメント
美味しそうですね!!
最後の一品は、日本酒がすぐに消えてしまいそうww
最後の一品は、日本酒がすぐに消えてしまいそうww
Posted by きんべえ at 2016年05月21日 00:58
きんべえサン、女将に睨まれながらちびちびと
トト庵はどうも空気の乾燥が激しいようで・・・
しっかり熱が加わり、やや焦げの入った肝+げそ
独特の苦味・甘味・濃厚なコク・加熱で風味に香りも
加わって・・・日本酒の蒸発、半端ありません
トト庵はどうも空気の乾燥が激しいようで・・・
しっかり熱が加わり、やや焦げの入った肝+げそ
独特の苦味・甘味・濃厚なコク・加熱で風味に香りも
加わって・・・日本酒の蒸発、半端ありません
Posted by フィッシャーマントト at 2016年05月21日 06:44
ほらー匂いがしてる~♪
この竹は毎回このために切に行くの?
いつのながら良い仕事してますね~
今このページ倅3に見せたら「凄い!おいしそう料理屋さん?」って言ってました!
この竹は毎回このために切に行くの?
いつのながら良い仕事してますね~
今このページ倅3に見せたら「凄い!おいしそう料理屋さん?」って言ってました!
Posted by MOMO爺 at 2016年05月23日 11:49
MOMO爺様、まぁいどぉー
トト庵庭園の先が持ち主不明のほったらかし竹林と
なっております故、欲しい時に欲しいだけ
もっとも切り出すのは竹材だけではありませんが・・・
トト庵庭園の先が持ち主不明のほったらかし竹林と
なっております故、欲しい時に欲しいだけ
もっとも切り出すのは竹材だけではありませんが・・・
Posted by フィッシャーマントト at 2016年05月23日 17:04