2016年01月08日
1/6 【おしながき】
初めてお邪魔した黒潮からの分流も入る三重県は
錦の海、流石に豊かな海を感じました
三重県水産研究所の海況速報1/7版 によると
三河湾内の海水面温度が13℃に対して錦周辺は
18℃と5℃の温度差があったことになる
新春を迎えたトト庵厨房、仕入れ人の危うさは
変りない気もしますがそれでも、海の豊かさに
助けられ、多少は華やかな魚種が揃ったようです
初登場はイトヨリ、綺麗な魚です
筋状の模様が泳いでいるとき金糸を拠るようだから
金線魚とも呼ばれているらしい
2日目の昨日の方が断然、甘味を感じました
大きな真鯵をなめろう用にぶつ切りにするのは
勿体なくて贅沢なお話であります
これも釣魚料理の醍醐味なのかも知れません
2尾のなめろうですが、いつもの鯵の6尾分の
量がありました
亭主
======= 【おしながき】 ========
【御 造】
錦 大皿
金線魚 湯引き
宗田鰹 たたき
小鯛 三分〆
真鯵
【御食事】
真鯵 なめろう丼
釣らせて戴いた鯛屋さんと豊かな錦沖の海
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
錦の海、流石に豊かな海を感じました
三重県水産研究所の海況速報1/7版 によると
三河湾内の海水面温度が13℃に対して錦周辺は
18℃と5℃の温度差があったことになる
新春を迎えたトト庵厨房、仕入れ人の危うさは
変りない気もしますがそれでも、海の豊かさに
助けられ、多少は華やかな魚種が揃ったようです
初登場はイトヨリ、綺麗な魚です
筋状の模様が泳いでいるとき金糸を拠るようだから
金線魚とも呼ばれているらしい
2日目の昨日の方が断然、甘味を感じました
大きな真鯵をなめろう用にぶつ切りにするのは
勿体なくて贅沢なお話であります
これも釣魚料理の醍醐味なのかも知れません
2尾のなめろうですが、いつもの鯵の6尾分の
量がありました
亭主
======= 【おしながき】 ========
【御 造】
錦 大皿
金線魚 湯引き
宗田鰹 たたき
小鯛 三分〆
真鯵
【御食事】
真鯵 なめろう丼
釣らせて戴いた鯛屋さんと豊かな錦沖の海
そして、海から与えられた獲物に感謝、感謝!
この記事へのコメント
流石です! こうなっちゃいますかー!
すごいね 職人級です
これを見ちゃうからボクは恥ずかしくてアップできないんです!
脂の乗りは無かったですね、一匹だけ乗ってました!
イトヨリはいかがでしたか?
脂の乗る時期に行きましょうか!
・・・しまったー!ナメロウ作るの忘れてたー凹・・・
すごいね 職人級です
これを見ちゃうからボクは恥ずかしくてアップできないんです!
脂の乗りは無かったですね、一匹だけ乗ってました!
イトヨリはいかがでしたか?
脂の乗る時期に行きましょうか!
・・・しまったー!ナメロウ作るの忘れてたー凹・・・
Posted by MOMO at 2016年01月08日 11:49
とてもじゃない!
爺様の足元にも及ばない拙い皿でございます
鯵は全て未成熟ながら白子・真子が入っていて
あの海では恋の旬、間近なのかも知れません
あのサイズに脂乗ったら堪らないでしょうねー
なめろうのサイズではないので、ピンとこない
かも知れませんねー
金線魚は半身を昨日、皮を引いて食しました
昨日の方が甘さ、旨味とも上でした
爺様の足元にも及ばない拙い皿でございます
鯵は全て未成熟ながら白子・真子が入っていて
あの海では恋の旬、間近なのかも知れません
あのサイズに脂乗ったら堪らないでしょうねー
なめろうのサイズではないので、ピンとこない
かも知れませんねー
金線魚は半身を昨日、皮を引いて食しました
昨日の方が甘さ、旨味とも上でした
Posted by フィッシャーマントト at 2016年01月08日 15:19