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2015年10月16日

10/14【おしながき】

仕入れ人、無風快晴の絶好のコンデションの海へ
仕入れに出掛けたのですが、仕入れ箱の中身は
やっぱりいつもの仕入れ人でした

お仲間の仕入れ人達は仕入れ箱の蓋が閉まらず、困っていた様子ですが・・・

                            トト庵 亭主




福寿丸さんHPより拝借の画像です   



=======  【おしながき】 ========







【強 肴】
 鯵のなめろう  仕入れの都合で
浜馳 なめろう






【焼 物】
太刀魚 汐焼







【御 造】
遠州灘 皿盛





浜馳





伊佐木





炙り太刀魚



新鮮太刀魚は醤油よりも断然!塩
太刀魚の味が浮き出てきます



太刀魚





真鯵



この鮮明な血合いと綺麗な白身のコントラスト
釣った後の手当てと新鮮さの賜物です
 



【御食事】
握り





左から 太刀魚 炙り太刀魚





伊佐木 真鯵 浜馳






これから冬型、西高東低の気圧配置が多くなると
出船中止になりがちな福田の釣船
年内、機会があれば積極的に通いたい

豊かな遠州灘の
海から与えられた獲物に感謝、感謝!


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Posted by フィッシャーマントト at 09:00│Comments(2)アジイサキタチウオハマチ・ワラサ
この記事へのコメント
今回のはまた凄い!

 飾り包丁に花など盛り付けも最高でんなー

 素晴らしい  また 腕あげたな~~!

   オラ恥ずかしくて出せねーよ~!

         お見事! 
Posted by MOMO at 2015年10月16日 17:19
MOMOさん、今晩は~

飾り包丁と言うよりは、太刀の生皮が噛み切り難く
よ~く噛んでも皮が残ってしまうので、切込みを
入れてその難点を解消する意図の方が強いのです

太刀の刺身は切込みを入れるか、細切りにするか
炙るかいっそ皮を引いてしまうかくらいの手法が
一般的のようです
Posted by フィッシャーマントトフィッシャーマントト at 2015年10月16日 17:33
 
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